请问红烧狮子头怎么做
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发布时间：2022-03-18 07:37
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热心网友
时间：2022-03-18 09:06
在狮子头里加入些荸荠或藕会增加爽脆的口感，也解了油腻，平衡了营养。所以趁着还能买到新鲜的荸荠就赶紧动手做红烧狮子头吧
荸荠红烧狮子头的做法
步骤step
1
备好食材，五花肉剁成馅后加入葱姜蒜
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2
继续把肉剁的细些，花椒用温水泡下
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3
在碗里打两个鸡蛋，然后打散
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4
把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里，再加入料酒，盐，淀粉搅拌
步骤step
5
直到肉馅上劲，把荸荠切成小丁
步骤step
6
倒入肉馅里，搅拌均匀
步骤step
7
在手里揉成稍大些的丸子，锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头
步骤step
8
炸制成金*捞出，另起锅，倒入酱油、热水、八角、葱段
步骤step
9
倒入狮子头，盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好
热心网友
时间：2022-03-18 10:24
主料：600 克 猪肉泥 12 个 荸荠 150 克 板油 1 个 鸡蛋 1 大匙 葱姜水 1 小匙 盐 2 大匙 酱油1 大匙 淀粉1 小匙 糖1 小匙 胡椒粉 1 小匙 蚝油 1 大匙 黄酒 适量 水淀粉 10 棵 小油菜 半个 竹笋 1 朵 黑木耳
红烧狮子头因肉丸形似狮头而得名，先炸制定型，再与汤汁配料同煮
将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。
葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲
然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金*，捞出沥油。 肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~ 竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。
热心网友
时间：2022-03-18 11:59
2，将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。
3，热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。
4， 热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。
5，最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
6，出锅装盘撒上香菜，一道色香俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了。
热心网友
时间：2022-03-18 13:50
主料：1,猪前腿夹心肉半斤,剁末。2,嫩藕一节。3,鸡蛋一个。4,菜心八棵。5,老姜一小块。6,葱三棵。7,酱油三大匙。8,干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。9,盐,味精适量。
红烧狮子头的做法：
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5、捞出沥干油份装盘待用。
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。追问行家呀！昨日特意请假、安朋友你的方式忙了一下午、做成了一个点、第一次形状、味道、不怎的：，第二次有点K、第三次就是这个味道、谢谢啦！你是厨师吗？以后我想吃什么菜你还会教我吗？
热心网友
时间：2022-03-18 17:22
