广西油茶
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发布时间：2023-01-24 21:17
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时间：2023-10-07 00:35
在广西桂林盛产油茶，本地人叫做“打油茶”，油茶是一种广西民间饮食文化——小吃。
三月，春意正浓。南下桂林旅游，品尝一下桂林“打油茶”，当然是一件美事。
“打油茶”，工具、选料、制法、喝法都非常独特。先说工具吧，一只小铁锅，一把小木棰。小铁锅类似江南苏锡饮食业使用的炒锅，但锅口很小，约同大汤碗口，且锅口旁有一小歪嘴，以利倒茶；小木棰灵巧又别致，状如大小擀面具，但前端延伸出与相垂直的一小段，以作敲打之用。选料，须选用土茶，就是未经加工过的茶叶，不然，就会失“打油茶”的风味。葱、姜、蒜头、盐是必备的，油炸山芋片、油氽花生米是佐食的佳料。沏茶需用佳泉水已为茶经之事，然“打油茶”又一特别之处是以肉骨汤代佳泉水，自然是茶味别出。制法又很独特，铁锅烧热，加少量素油，待油熬透，推入葱段、姜片、蒜头熬香，放入用清水略泡过的土茶。“打油茶”必须用木棰反复敲打，方能使风味俱出，至打透，再加入肉骨汤，加适量盐，俟烧滚，倒入小碗，加上葱花，放点油氽花生米，香味四溢，茶色似咖啡，红绿点其间，诱你一喝为快。桂林地区喝“打油茶”有这样一句顺口溜：“一杯苦，二杯夹（方言，意为涩）三杯、四杯好油茶”。这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。“打油茶”有祛寒湿、提神、饱腹之功能。桂北地区湿度大，矿工颇多，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们用来待客的一种方式，客人围桌而坐，主人用一小炉，“文君”当炉，当众操作，一杯接一杯，颇有风味。如今，“打油茶”不径而走，流传广西数地，倍得人们青睐，风味亦添数种，如“鸡丝打油茶”、“肉丝打油茶”等。
在桂林喝“打油茶”，真不虚此行。愿这朵民间饮食文化中的奇葩开放得象桂林的山、漓江的水更加迷人。
请问目前广西玉林一带种的油茶是那个品种啊？盛量后亩产是多少？
玉林现在种植的油茶大部分都是实生的，亩产油90%以上都不到10kg。
广西现在主推岑软2号、岑软3号这2个无性系，玉林也适合种植，达产一般要7-8年，达产后4年均产应该能到40kg。现在广西推广审（认）的良种都由广西林科院选育，目前为止还没有1个敢称4年均产能到60kg。
要达到高产的首要条件是选择良种无性系苗木，全区有30家左右定点苗圃，但有一部分没有供苗能力，玉林的话可以选择广西林科院或是岑溪软枝油茶种子园的苗木，这2个地方购买的苗木都能开具“两证一签”。现在很多地方都打着广西林科院或岑溪种子园的旗号，其实不具备生产苗木的资格，最好到刚才说的两个地方购买。
