吃蕨菜会致癌的说法靠谱吗
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发布时间：2023-01-25 18:39
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时间：2024-11-04 01:53
会致癌。
蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质!
动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。烹饪加工过程，无法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构，甚至还发现了另外一些可能致癌的新化合物。
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扩展资料
其他致癌食物
1、发芽土豆
发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。
2、未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
3、青西红柿
未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。
4、腐烂生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
5、鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。
参考资料：/shipin.people.com.cn/n/2015/1010/c85914-27680989.html"target="_blank"title="人民网《蕨菜100%致癌盘点易致癌的蔬菜》">人民网《蕨菜100%致癌盘点易致癌的蔬菜》
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时间：2024-11-04 01:54
