若叶青汁铜锣烧的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2023-01-23 19:48
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时间：2024-12-07 20:27
用料
鸡蛋🥚 两只，一只50克左右
蜂蜜 15克
白砂糖 35克
奶粉 10克
青汁粉 6克
小苏打 2克
低筋面粉 100克
水 35克
无味植物油 9克
若叶青汁铜锣烧的做法
1、将鸡蛋🥚包括蛋黄蛋白，和蜂蜜，砂糖搅拌在一起，搅打均匀。
2、然后把奶粉，低筋粉，青汁粉混合，过筛，筛入第一步的鸡蛋糊中。用打蛋器画之字，搅拌至均匀无颗粒的状态。
3、倒入植物油，搅拌均匀，面糊有点粘稠，这时再缓慢倒入清水，将面糊添稀。直到像薄绸缎滑轮的状态就可以了。
静置几分钟，面糊表面会有小气泡，就可以准备上锅烙烤了。
4、电饼铛或者是平底不粘锅烧热，用勺子舀一勺面糊，自然地倒在锅底，令其自然扩展成一个圆形，这时，最好把锅离火🔥，或者先关掉电饼铛，利用余热就可以，不然，很容易烤糊。
待圆饼开始出现气泡，并开始破掉，就可以翻面了，可以看到上色刚好。反面再烙20秒″即可。
同时烙好的两个
5、把烙成的小饼摊在烤网晾凉。我用电饼铛同时做好几个，所以靠近中间的火力偏大。
6、待温热时把红豆沙涂在中间，拿另一个饼盖住，一个完整的铜锣烧就做好了。我用的是京日牌的现成的红豆沙。馅可以根据自己喜好，随意发挥，加奶油也可以，夹红豆也可以。
小贴士
1-水的部分，可以用牛奶代替，奶粉就可以不加，那么水量就要适当调整。
2-小苏打我用2.5克感觉略微有点碱味，几乎不明显，根据个人口感吧。用2克我感觉够了。
3-如果不愿意放小苏打，也可以用打发全蛋的方法，使成品更加松软。
4-面粉量在10克以内可以根据个人口感增减。水量也要随之变动。
