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牛肉的营养价值和牛肉的家常做法 牛肉可以怎么做

发布网友 发布时间:2023-01-20 04:59

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2个回答

懂视网 时间:2023-03-01 16:43

1、牛肉片的做法大全

(1)水煮牛肉

牛肉,青蒜苗,芹菜,莴笋 高汤一碗,生抽,料酒,干红椒,花椒,姜丝,豆瓣酱做法:配料用的蔬菜切段,牛肉尽可能切薄片。牛肉片按6:1的比例加水,按一个方向搅拌,让牛肉吸收水分。再加入生粉继续向一个方向搅拌。最后倒少量油,再搅几下,保护肉片表面防止牛肉风干。 干辣椒和花椒在锅中炒香,放在一起磨成粉,备用。锅中放油,将蔬菜炒断生,放到碗里打底。另起油锅,下豆瓣酱和姜丝炒香。下高汤、生抽、料酒煮开,再将刚才炸过的豆瓣渣子等捞出来,剩下的就是做水煮牛肉要的红汤了。烫牛肉的汤稍微开就好了。若火太大、汤太开,牛肉容易老。肉片一片片地放入,煮到八九成熟就可以。先将肉片捞出来,煮肉的汤倒在装菜的碗里,再将肉片均匀地放在菜上面。将辣椒面和花椒面洒在肉片上,再烧热少量油淋在上面就好了!

(2)干萝卜干豆角炒牛肉

茭白100克、红萝卜半根、牛肉200克、葱蒜适量、生抽8克、老抽5克、白胡椒粉2克、盐适量、生粉适量。

做法:牛肉洗净,滤去血水,去筋膜,切成1厘米见方的小丁,用生抽、老抽、盐、生粉、白胡椒粉、水腌制入味半小时以上,红萝卜半根,洗净,切细丁;香葱切碎末,蒜瓣切碎末,茭白2根洗净,切小方丁,坐锅热油,入牛肉粒,放入蒜末翻炒均匀,入茭白炒至五六成熟,加入胡萝卜,加盐,略翻炒,下入事先炒好的牛肉丁,加少量水,淋一点生抽,小火煨至汤汁基本收干,撒上葱花,起锅装盘。

(3)青椒爆炒牛肉片

黄瓜条,香葱,蒜片,姜片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圆青椒一只,盐,老抽,蚝油,花生油,生抽。

做法:牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。

(4)凉拌牛肉片

牛肉片400克,小番茄 8颗,洋葱半颗,蒜头适量,花生适量,香菜一把,味露 4大匙,鱼露2大匙,柠檬汁2小匙,砂糖少许。

做法:洋葱切丝泡冰水可去呛味增加脆度。材料准备好蒜头切末,香菜切末花生拍碎,番茄对切。调味味调好。牛肉片烫熟,放入冰水,冰镇。把牛肉片跟洋葱丝和调味料拌匀即可。

2、牛肉的营养价值

能够补脾胃,因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经,对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人,适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。能够益气血、强筋骨,对于气血不足、腰膝酸软的人,适当食用牛肉,通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效,可以增强体质、强壮筋骨。

热心网友 时间:2023-03-01 13:51

1、牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质,这些成分都是运动员必须的营养物质,因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长,所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素,这些营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食。
2、牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌,可以提高免疫系统的功能,还富含叶酸,防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸),可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多。
3、中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效,对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效。
4、金针菇肥牛的做法:
食材用料:金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺
做法:金针菇去根洗净;
锅里放油,六成热后放入蒜蓉;
继续放入豆瓣酱,大火炒30秒;
豆瓣酱炒香后放入史云生高汤;
大火烧开后放入金针菇;
煮开后放入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮一分钟后至肥牛变色后关火,撒上葱花后即可。
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