牛肉的营养价值如何鉴别?
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发布时间：2023-01-20 04:59
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热心网友
时间：2023-10-17 16:32
方法/步骤
看肉质纹路
牛肉的肉纹粗，而且纹路长。猪肉的肉纹细密，相比较纹路也短。
看色泽
经过人工加工过的猪肉，虽然颜色和牛肉很相似，但是猪肉偏肥，摸上去手感又油又滑，牛肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感比较干涩。
观察筋膜
牛羊肉的筋膜比较多，而且筋膜跟肉质连接紧实，猪肉则没有这一特点。
勿贪便宜
普通生牛肉价格都在30-40元一斤，如果看到低于这个价格的新鲜牛肉，而且是单独切成小块出售的，就要小心购买了。
END
注意事项
购买牛肉应该选择正规的商场店铺购买，切勿购买推小车的小商贩出售的生肉。
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猪肉(里脊)的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 70.3 能量(千卡) 155
能量(千焦) 649 蛋白质(克) 20.2 脂肪(克) 7.9
碳水化合物(克) 0.7 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 55
灰份(克) 0.9 维生素A(毫克) 5 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 5 硫胺素(微克) 0.47 核黄素(毫克) 0.12
尼克酸(毫克) 5.2 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.59
a-E 0.48 (β-γ)-E 0.11 δ-E 0
钙(毫克) 6 磷(毫克) 184 钾(毫克) 317
钠(毫克) 43.2 镁(毫克) 28 铁(毫克) 1.5
锌(毫克) 2.3 硒(微克) 5.25 铜(毫克) 0.16
锰(毫克) 0.03 碘(毫克) 0
成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 842 亮氨酸 1505 赖氨酸 1623
含硫氨基酸(T) 502 蛋氨酸 502 胱氨酸 0
芳香族氨基酸(T) 1362 苯丙氨酸 748 酪氨酸 614
苏氨酸 770 色氨酸 227 缬氨酸 854
精氨酸 1170 组氨酸 701 丙氨酸 1102
天冬氨酸 1601 谷氨酸 2818 甘氨酸 725
脯氨酸 678 丝氨酸 695
牛肉是能使人强壮的食品。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。儿童0家教0幼儿0教育
每100克牛肉中含有蛋白质20．1克，脂肪10．2克，钙7毫克，磷170毫克，铁0．9毫克，维生素B10．07毫克、维生素B20．15毫克，烟酸6毫克。其中的蛋白质是牛肉的主要滋补成分，组成牛肉蛋白质的氨基酸种类多，结构合理，为完全性蛋白质食品。
热心网友
时间：2023-10-17 16:32
牛肉可以起到益气补血的作用。由于牛肉中含有大量的肌氨酸,而且比其他食物都要高,而且对长肌肉,加强体力特别有效。牛肉在日常生活中要多吃一些牛肉,特别是小黄牛肉,能够起到补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿的作用。与此同时,寒冬吃牛肉,有暖胃之功效,为寒冬补益。
2、癌症防治
牛肉对预防癌症很有效。由于研究表明,牛肉中含有一种有效成分,可以抑制癌细胞的诱变,它具有明显的防癌效果。所以,适量食用牛肉能有效预防癌症。另外,牛肉尤其适合术后病人食用,可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合;而且还适合心血管疾病患者食用。
3、减缓衰老
牛肉能起到延缓衰老的作用。由于牛肉中所含的锌是一种抗氧化剂,有助合成蛋白,促进肌肉生长,对预防和防止癌症有积极意义。与此同时,牛肉中所含的镁,能提高胰岛素合成代谢效率,有助于糖尿病的治疗。另外,牛肉比猪肉含有更多的蛋白质,但是脂肪和胆固醇的含量却低于猪肉。所以,减肥也有作用。
4、提高免疫力
牛肉具有提高免疫力的功效。由于牛肉富含维生素B6,人体对维生素B6的需求越大,对人体维生素B6的需求就越大。而且牛肉中富含维生素B6,可以帮助提高免疫系统,促进新陈代谢和蛋白质的合成,因此有益于身体健康。
