煮鸡蛋能用凉水冲吗?
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发布时间：2023-01-22 07:21
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热心网友
时间：2023-09-14 16:13
可以的，做法如下：
用料
主料、鸡蛋3个。
辅料、水适量。
白水煮鸡蛋的做法
1、冷水下鸡蛋水没过鸡蛋即可盖好盖子，大火烧开后立即转小火煮7分钟。
2、鸡蛋熟后捞起用凉水冲鸡蛋15秒左右（易剥壳）。
3、白水煮鸡蛋成品图。
扩展资料
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形*体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
参考资料来源：人民网——煮鸡蛋的小窍门 鸡蛋煮多长时间最适宜？
