我的“大厨”成长之路
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发布时间：2023-01-22 09:45
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时间：2023-04-23 19:26
放学回来，第一件事就是把米饭煮上，等着爸妈回家炒菜。有时候贪玩，放学丢下书包去邻居家看《西游记》，看得忘了时间，就免不了会挨顿揍。
那时候物质条件比较差，一周才能吃上一顿肉，其余时间，都是吃的自己种的青菜，所以也没有什么厨艺可言，只要有肉都是好吃的。
有时候下午放学回来，我们兄弟几个实在比较饿了，家里如果还有点剩饭，奶奶就会给我们做个炒饭。用柴火把锅烧热，放点油，加点盐，把米饭倒入火热的锅里，大火急烹，米粒在锅里跳动，就是难得的人间美味了。捧个碗，吃着奶奶做的炒饭，伴随着夕阳一点点的落下，那是我温暖的记忆时光。
在我的印象中，我的爸爸很少下厨，不像格格和小吉祥有个会做饭的爸爸。但我的爸爸喜欢热闹，每逢遇到点什么事，就宴请一群亲朋好友，抓点鱼，杀只鸡，也可以弄出一桌不错的饭菜来，这是我难得饱餐一顿的饕餮时刻。
因为做饭的事情，我和我哥没少吵架。后来妈妈实在没办法，就给我们做了分工，轮流着做，每人做一个星期。后来大哥上了初中，做饭的任务就落在我身上了。我那时候做饭，因为贪玩，闹出过不少的”事故“，比如把饭煮上后，就出去玩，结果把锅烧糊的；还有的时候做饭忘了下米，等到要开饭了，全家人都等着开饭呢，打开锅一看，一锅的水。于是，我免不了又是一顿揍。
后来我上了初中以后，吃饭都在食堂，毕业以后在项目，吃住都在公司。在很长的一段时间里，我是不做饭的。
虽然我一直也没真正地去做菜，但我总觉得自己有做厨师的潜质。这可能是一种人生幻觉。
我工作后的第一次做菜，是在我哥哥家。
那会我还没结婚，平时大多数时候住公司，周末偶尔会住在大哥家里。有一个周末，我忽然心血来潮，就自告奋勇地跟嫂子说，晚饭由我来做吧，”让大厨来露两手"。我嫂子虽然对我这个自称的大厨将信将疑，但见我信誓旦旦的样子，还是把做饭这个任务交给我了。
那天为了预防万一，我还专门买了两份一模一样的菜，猪心和茭白。对着炒菜教程一通操作，结果一份太咸，一份炒糊了，直接没法吃。那天的晚饭，我们是就着咸菜和青菜吃的。
此后很长的一段时间里，一提起说我会做饭，嫂子都是一脸不可置信的表情。
不过我这个人有个特点，就是比较轴，认定的事，就会一直做下去。结婚以后，我没少拿媳妇做试验。
最开始的时候，我和媳妇说我做的菜很不错，我媳妇是不信的。她觉得我在吹牛，因为在她的印象里，我是一个连家务都懒得做的家伙，四体不勤，五谷不分。直到我成功地给她做了几次比较好吃的西红柿炒鸡蛋后，媳妇的看法才有所改观。
那时候格格和吉祥还没出生，媳妇不知怎么的，特别爱吃西红柿炒鸡蛋。三天两头的买些西红柿和茄子回来，我就变着法子的给她做。因为还是个新手，所以菜品稳定度比较差。中午还得到媳妇一顿夸呢，晚上厨艺就直线下降了，整个就没法吃那种。
在我刚接手做饭的一两年，媳妇没少吃我做的各种“黑暗料理”。
媳妇喜欢吃甜食，我有时会给她做个拔丝红薯或者翻沙芋头啥的。但因为学艺不精，常常把拔丝做成了翻沙，把翻沙的做成了拔丝。我做得最成功的一次，是在做翻沙芋头的时候，炒糖的时候火候没掌握好，做成了拔丝芋头，那个丝啊，拔得老长老长的。
好在媳妇比较傻，也不在意厨师的菜品对不对，对我就是一顿猛烈的夸奖，吃得一脸的幸福。所以，有时候有个"傻"媳妇也挺好的。
对于做菜这个事，我觉得自己并没有什么过人的天赋。我可能就是喜欢做菜这个事，没事的时候，我喜欢自己琢磨，常常一头扎进厨房里可以呆上两三个小时不出来。如果一道菜做成功了，做了几次以后，我就会想着想着法子用相同的食材去做新的菜式出来。
日本有个记录片《行家本色》，里面采访了日本各行各业的专家，其中采访到羽生善治，他有个观点是这样的："持续努力的能力，才是真正的才华"。做菜这个事，我觉得也不需要什么天赋，耐心点做就好了。
就这样做了一段时间后，我的厨艺有了突飞猛进的进展。
一个直接的证据是我嫂子态度的变化。我嫂子来我家吃饭时，再也不是一副不可置信的表情，取而代之的是认可和表扬，嫂子说我做的饭是越来越好吃了，而我也当上了家里年夜饭的主厨。
还有一回，我们被邀请去邻居家做客，我做了个砂锅鱼。我们之间隔了一栋楼，于是我就捧着个砂锅，从楼下过去他家。过去的路上，一路飘香，引得楼下散步的邻居们频频侧目。
现在我做菜也还是会有翻车的时候，但大多数时候都能保持在水准之上。
做菜最大的乐趣，在于把菜做好了，被吃得精光。而把菜做好了，一个附带的好处是家庭关系更加和谐了。
有时我会调侃我媳妇说，应该花个几万块把你老公送去新东方脱产学个三五个月的，不要觉得贵，这可是下半辈子的幸福啊，想想，每天做菜都不带重样的……
媳妇听了，只是笑笑不说话。
