热窝鸡四川正宗做法
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发布时间：2023-01-29 18:03
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时间：2023-11-13 09:03
热窝鸡四川正宗做法：
窝鸡是四川省的地方传统名菜，属于川菜系。以笋鸡、赤小豆为主菜的一道菜肴，咸鲜口味。
用料：公鸡：半只，姜：大量，蒜苗：一把，葱蒜花椒：适量，糖，醋，生抽，芡粉：适量，郫县豆瓣酱：一勺，泡椒：适量。
具体做法：
1、鸡半只，清洗干净，冷水下锅放姜片，大葱段，料酒，大火烧开；
2、水开后撇去浮沫，加花椒几粒，加锅盖小火煮20分钟，到时间后关火闷20分钟；
3、准备调料：大量生姜，泡姜，泡椒，大蒜，大葱
4、泡椒泡姜大蒜大葱郫县豆瓣酱分别切碎，生姜切碎分开放；
5、蒜苗清洗干净后切长段，叶和梗分开摆放，备用；
6、晾凉的鸡肉切块备用；
7、热锅温油下豆瓣酱炒香，加泡椒泡椒蒜末大葱末翻炒，炒香后加入生姜末继续翻炒一分钟；
8、加入鸡块翻炒均匀，加入料酒；
9、煮鸡肉的鸡汤烧开加入锅内；
10、加入鸡汤没过鸡块，加盖煮5分钟；
11、开盖加入蒜苗杆，再煮两分钟；
12、加入蒜苗叶，翻炒均匀。大火加入调好的料汁，咕嘟一分钟，起锅，装盘即可。
