马上要去东北旅游了,有哪些好吃的东北菜是必须要品尝的?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:36

共5个回答

热心网友时间：2023-10-16 00:21

你好，介绍一道东北素菜之王地三鲜！

【地三鲜】

美味地三鲜

古代民间有立夏“尝三鲜”之说，古代天子会在城南郊外举行迎夏之礼，这个“立夏尝新”一直延续下来，便有了立夏尝三鲜的习俗。三鲜其实就是指的“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”，后来到了东北，将地三鲜中的“三鲜”变成了土豆、茄子和辣椒，这道东北名菜也就这样诞生了。

到了春天，人本能的就拒绝大鱼大肉，开始吃些清淡的蔬菜，比如，茄子，辣椒和土豆。

这三样蔬菜因为出镜率高，被我们冠誉地三鲜，传统的做法茄子和土豆一定要进行油炸，然后再翻炒，复杂但是极其美味！

准备食材：一个大圆茄子，一个尖椒，一个土豆。

开始操作：

1.茄子切抹刀片

绿茄子皮薄，口感好

茄子不去皮，绿茄子肉厚，更适合地三鲜

土豆切滚刀块，泡水除去淀粉，冲洗净沥干水分备用。尖椒切去筋切片

2.然后调一个料汁，拿一个小碗，放三汤匙生抽，两汤匙料酒，一勺生抽，适量的糖，五香粉，再切些葱花，蒜末，和姜末放进小碗里，搅拌一下备用。

3.锅内放宽油，烧至四成热放土豆炸，用漏勺轻轻推搅，

注意油温不要太高，有点耐心慢慢炸，土豆不太好熟，油温太高外表好了，里面没熟，所以不要着急，

炸至表面金面，用筷子扎一下，一下子扎透了，就是熟了。

4.先不要捞出来，把尖椒片倒进油锅内滑熟，再一起捞出来控油

5.油锅继续加热，油温至5一6成热时，把茄子滑入锅内，用漏勺敲一下茄子表面，外皮起脆焦硬捞出控油。

如果茄子多，要分两次炸，因为茄子下锅油温马上就下降，茄子表面就不能马上形成硬壳，在油温低的情况下炸茄子，肯定包油，成菜之后吃会特别腻。

6.最后的收官之作了，特别有大厨操刀的感觉，其实在家做饭，就是一个人体验完成饭店后厨的所有职位和工作！从打荷到大厨，一步步自我进阶，并且每菜一次。

地三鲜

言归正传，锅留底油，放葱花煸出葱香，倒入提前准备好的料汁，少添点水烧开，勾芡，观察芡的浓度，不能太浓，倒入炸好的辣椒，茄子，土豆，掂勺，让酱汁均匀的裹在食材上，这时已经闻到地三鲜特有的香味了，撒点蒜末掂勺，出锅！

地三鲜是一道普通的家常菜，食材取自东北常见的几种蔬菜，经过油炸，勾芡，一些大菜才采用的烹饪方法，地三鲜就成了餐桌上一道独特的风景，茄子的口感，辣椒的口感，土豆的口感，都各有特点，让人举箸难停，而且超级下饭，吃完了嘴唇都油旺旺的，特别解馋！

做好这道菜需要特别注意：

1.炸茄子油温一定要高，茄子下油锅炸很马上形成硬壳，保护茄子的水分不会丧失太多，茄子也不会回软变形。

2.淀粉勾薄芡之后再下入食材掂勺，掂匀盛出，成菜之后食材不会粘在一起，软软的变形！

好了，试着做一做吧！如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘，更是愿意分享一些做菜的方法和诀窍，喜欢美食的朋友可以来找我一起分享！

热心网友时间：2023-10-16 00:21

肉段烧茄子，东北大拌菜，地三鲜，东北乱炖，小鸡炖蘑菇，鸡蛋酱，炖豆角炒肉。在东北旅游时，东北的随便一家店铺的特色菜都不会让你失望，分量大，味道足。希望你也能爱上东北。

热心网友时间：2023-10-16 00:22

东北有好多好吃的，每一道菜都会让你流口水，比如东北杀猪菜、锅包肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等等，虽然这些菜的名字很朴素，但是会让你流连忘返。

热心网友时间：2023-10-16 00:22

一般都会选择东北的烩菜，还有他们的烧鹅，味道都是特别的鲜嫩的，然后也受到了当地很多人喜欢，口感都是非常的细腻，非常不错，也是他们的当地特色美食。

热心网友时间：2023-10-16 00:23

锅包肉、酸菜白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、溜肉段、东北大丰收、铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、地三鲜、明太鱼、延边烧烤、延边泡菜、排骨炖豆角、蘸酱菜、炸三样、杀猪菜。