纯黑米窝窝头的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:23
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热心网友
时间：2022-07-11 06:40
南方人，不懂欣赏北方的实面窝窝头，做的是南方的馒头型松软窝窝头。
食材明细
面粉、燕麦、水饺馅、黑米、干酵母、清水。
1、取适量干酵母粉，约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。
2、取120g黑米，120g燕麦。燕麦是即食燕麦，无需清洗。黑米清洗一下。
3、黑米、燕麦倒入搅拌机中，适当加一点水。超细精磨，三次。保证黑米、燕麦彻底打细。
4、取适量的面粉，放置于大盆中。
5、将打磨好的黑米燕麦，静置好的干酵母，倒入面粉中。边倒边用筷子搅拌面粉。黑米燕麦糊要分次倒入面粉中，以免面粉太湿。
6、和面，和成光滑的面团。揉久一点的面团更光滑。
7、将和好的面团，放置在双层蒸笼内，盖上保鲜膜后，放置在温度40度左右的地方发酵1个小时。发酵的器皿要大一点，面团的发酵就不会受到空间*。
8、一个小时后，面团变成了2倍大，这就发酵好了。
9、将面粉揉成长条形，切成若干小剂子。
10、准备好蒸窝窝头的模具，陶瓷小茶杯，小蛋糕杯各四个。模具是倒过来用的，因此要在模具的外侧抹上一层植物油，方便脱模。
11、取一个小剂子，用手背轻轻按压，摊成圆形。
12、把摊开的面皮盖在小茶杯上。
13、整理面皮形状。将面皮轻轻按压，和茶杯贴牢，保证形状和模具一致。
14、蒸层上抹上一层油，防止沾锅。放上塑形好的窝窝头，醒20分钟后。上锅开始蒸。
15、水烧开后，上锅蒸15分钟，即可。窝窝头就蒸好啦！
16、蒸好的窝窝头，脱模。窝窝头的制作结束！
17、窝窝头馅料的制作。我用的是包水饺剩下的猪肉干虾仁韭菜胡萝卜娃娃菜水饺馅，炒熟，即可。窝窝头的馅料可以根据自己的喜好，自行DIY。
18、将炒熟的馅，用勺子勺入窝窝头中，就可以开动了！
热心网友
时间：2022-07-11 07:58
窝头都吃过，不陌生，我在窝头中加入了黑米糊，味道更加的好吃，配上小咸鱼绝对喜欢。。
食材明细
玉米面、黑米糊、咸鱼。
1、黑米洗净用豆浆机打成糊状，黑米糊倒出，玉米面备用。
2、把黑米糊趁热倒入玉米面中。
3、拌匀。
4、捏成团醒一会。
5、揪成小剂子。
6、拿起来团成圆，底部按压出一个窝来。
7、小窝头就做好了，放在篦子上。
8、蒸15分钟熟透即可。
9、装盘配上小咸鱼很棒的哦。
烹饪步骤
1
黑米面、小米面和黄豆面以同样的分量混合。
2
慢慢加入清水，糅合成团。这三种面粉都没有粘度，所以不用想成白面团一样的啊！
3
取一份小鸡蛋大小的面团，搓圆。
4
将食指插入圆形团，用左手掌心慢慢整形。将食指抽出，窝头即成。
5
胡萝卜切片，均匀吗在锅内防粘，也可以放笼布、刷油等方法。将窝头依次做好，均匀吗在胡萝卜片上。
6
开火，出热气蒸20分钟。这个不如白面团易熟，所以不要以为20分钟长啊，要是窝头个头大，还要加长时间。关火，焖3分钟，开盖，取出即可。
热心网友
时间：2022-07-11 09:33
