如何做好看又好吃的纸杯蛋糕

发布网友发布时间：2022-04-23 13:32

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热心网友时间：2023-10-15 20:45

【戚风纸杯蛋糕】
配方：鸡蛋4个，糖20克（蛋黄），水（牛奶）45克，油35克，低粉100克，糖40克（蛋清），
工具：纸杯20个，小蛋糕模具（也可以烤一个8寸戚风蛋糕）
制作步骤：
1、蛋清，蛋黄分离在两个干净无水的盆里，将分离好的蛋清放于冰箱冷冻。（冷冻蛋清是为了烘烤时胚子涨高有支撑力）
2、20克糖，水（牛奶）、油倒在一个盆里，用手动打电器打至油水混合（不要有很多油在表面本飘浮就可以了）
3、将蛋黄倒入步骤二的盆中，用手动打蛋器打至乳化。（没有手法）
4、筛入低粉，用手动打蛋器抓匀至面糊细腻。
5、将蛋清从冰箱取出，（有冰渣也没关系的）。少量多次加入40克糖，打发蛋清至拉起来有倒钩。打发蛋清前开预热烤箱，上下火150度。
6、将三分之一的蛋清加入蛋黄面糊中，以切拌的方式拌匀。将混合好的面糊全部倒入装蛋清的盆中继续以切拌的方式拌匀。切不可画圈圈，会消泡的哦。
7、把拌好的面糊倒入裱花袋，挤入纸杯中（纸杯提前放入模具中）这个是小号的纸杯，我用八寸的配方一共做了12个+8个另外型号的小号杯了，基本上能做20个的样子，挤面糊的时候挤至七分满就够了，挤好面糊之后上下垂直振两下，振出气泡。
8、送入烤箱，上下火130度，25分钟，（温度的撑控很重要，温度高一定会裂的）判断蛋糕是否熟透，在蛋糕中心部位用牙签插一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。
9、出烤箱之后，也要振一下，再倒扣放凉，后来我试过，只要蛋白打发够好，不倒扣完全不会

热心网友时间：2023-10-15 20:45

【制作方法】
第一步：准备苹果，柠檬，肉桂，水，千层酥皮，杏梅酱，润滑用黄油，备用
第二步：将苹果切成四瓣，去核，横切成细条。
第三步：在大碗中将苹果片和柠檬汁搅拌均匀。将苹果、柠檬汁和肉桂棒放入小平底锅中，加水，低温煮2-3分钟。关火，汁水倒出，放置一旁备用。
第四步：将烤箱预热至190摄氏度/375华氏度。将酥皮铺平，切成约4指宽的条状。
第五步：在小平底锅中加水和杏梅酱，中火熬煮约3-5分钟，搅拌均匀。关火，放置一旁备用。
第六步：在酥皮条上均匀抹上煮好的杏梅酱，然后铺上一排苹果片，半月形的一边朝上。
第七步：酥皮对折，裹住苹果片，然后从侧边卷起，做成玫瑰状，放到黄油润滑过的玛芬模中，在预热好的烤箱中以190摄氏度/375华氏度烘烤30-35分钟。尽情享用吧！

热心网友时间：2023-10-15 20:45

　准备食材：

　　蛋糕食材：鸡蛋5个、低筋面粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食盐1g、白醋几滴

　　装饰食材：淡奶油50g、糖粉5g、草莓适量，黑芝麻少许

　　制作方法：

　　1、牛奶、色拉油、盐装入干净碗中，用手动打蛋器搅拌均匀

　　2、加入蛋黄搅拌均匀

　　3、筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻翻拌均匀

　　4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白砂糖搅打，打发至硬性发泡

　　5、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

　　6、将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀

　　7、拌好的蛋糕糊倒入圆形和方形纸杯中，用手端住烤网轻轻震动几下

　　8、烤箱150度预热10分钟，将蛋糕放入烤箱第二层（中上层），上下火烤25分钟出炉

　　9、蛋糕冷确后装饰上淡奶油和草莓，点缀上黑芝麻

热心网友时间：2023-10-15 20:45