软糯可口的红烧狮子头,烹饪时都有哪些技术要领?
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发布时间：2022-04-23 13:31
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热心网友
时间：2022-06-03 06:40
红烧狮子头也被人们称为四喜丸子，我还比较喜欢四喜丸子这个名字，红烧狮子头听着怪吓人的。红烧狮子头是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠和香菇等材料，做成丸子。做这道菜最重要的就是选肉了，一定要买带7分瘦肉、3分肥肉，肥瘦相间的新鲜肉猪肉来做，剁的时候也不能剁得太细了，要让肉质中间能够保存汤汁。这样做出来的红烧狮子头才好吃。
以前读大学的时候我偶尔也会在食堂买狮子头吃，主要是个头大，便宜实惠。那么好，今天就和大家分享下怎么做美味的红烧狮子头。
准备食材：
猪肉
胡萝卜
香葱
生姜
淀粉
白糖
鸡蛋
生抽
蚝油
老抽
十三香
米醋
制作步骤：
1.首先我们将猪肉洗干净切块，如果嫌剁碎麻烦，可以直接放入绞肉机。但是整个肉不能做得太细了，做成肉馅就可以了。
2.接着加入胡萝卜丁、胡椒粉、生抽、白糖、一个鸡蛋、老抽搅拌均匀。
3.接着加入淀粉搅拌均匀即可。
4.手上粘点油，然后把肉馅搓成网球大小的肉球。
5.热锅倒油，把肉圆炸至表面金黄捞出备用。
6.用锅底油，炒香葱姜和桂皮八角。
7.然后我们加一点开水，放入生抽、老抽、蚝油、十三香、米醋。然后倒入炸好的肉球，转小火慢炖。
8.等大概15分钟，就可以大火收汁了，最后出锅装碗享用。
自己做出来的红烧狮子头只要肉质好，有了经验，一般要比外面饭店的好吃，因为这个肉质要求很高。做好的红烧狮子头咬一口都是汤汁包裹着肉馅，特别的开胃下饭。喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。
好了，本篇文章分享到这里就结束了！我是一个热爱生活，热爱美食的博主！每天会更新原创美食图文，同时会更新原创有趣的美食视频，喜欢的小伙伴们可以给我点赞+评论+关注三连击！你的支持就是二黄子更新的动力，等你哦！
热心网友
时间：2022-06-03 07:58
红烧狮子头（软糯可口，肥而不腻，入口即化）
做红烧狮子头有其他注意事项：
1、煎狮子头时，一次不要放太多，让狮子头间有些空隙。另外，煎时注意不要翻得太勤，一面煎成金*后，再翻另一面，煎两面即可。否则狮子头容易爆裂，或成不规则形状，影响外观。
2、焖煮狮子头时，要加够水，让水完全覆盖狮子头。狮子头浮出水面时，接触空气的那一面容易变色，可以时不时翻动一下狮子头，让两头上色均匀。如果有条件的话，也可用竹篾等覆盖狮子头，让它们沉入水底。
3、狮子头炖好后，用水淀粉调一下汤汁，再浇在狮子头上，色泽更好，更能找到在餐馆吃的感觉！
【狮子头材料】七瘦三肥或六瘦四肥的猪肉两斤，鸡蛋1个，姜，葱，荸荠，生抽，料酒，盐，胡椒粉，糖，水淀粉
[红烧酱汁材料] 油，老抽，生抽，冰糖或糖色，料酒，胡椒粉，水淀粉
【步骤】
1. 肉放冷冻室冻硬（俺通常把肉提前冻上，用时放在微波炉解冻至不软不硬，最好切）。
2. 生姜，葱白和荸荠分别切细
3. 猪肉先切成丝，再切成颗粒，然后用两把刀交替剁细。
4. 加入姜葱和荸荠, 继续剁。
5. 剁好的肉末加鸡蛋，少许生抽，料酒，盐，胡椒粉，糖。
6. 加入水淀粉，用手抓匀（千万不要搅拌上劲哈）。
6. 抓起一把肉末在两手间来回倒腾, 做成表面光滑的大丸子。
7. 把肉丸放入冰箱，冷藏至少4小时或过夜。
8. 不沾锅放入少许油烧热，下入狮子头煎黄一面后再翻另一面。
9. 加水覆盖所有肉丸, 下老抽，生抽，冰糖或糖色，料酒，胡椒粉调味。
10. 水再煮开后转小火，撇去浮沫，然后盖上盖子焖煮三个小时。
11. 狮子头炖好后，用水淀粉调一下汤汁，再浇在狮子头上。
热心网友
时间：2022-06-03 09:33
2、焖煮狮子头时，要加够水，让水完全覆盖狮子头。狮子头浮出水面时，接触空气的那一面容易变色，可以时不时翻动一下狮子头，让两头上色均匀。如果有条件允许，也可用竹篾等覆盖狮子头，让它们沉入水底。
3、狮子头炖好后，用水淀粉调一下汤汁，再浇在狮子头上，色泽更好，味道更好。
热心网友
时间：2022-06-03 11:24
热心网友
时间：2022-06-03 13:32
1.葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少
许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
红烧狮子头的小诀窍
剁肉馅时要参照" 三分肥，七分瘦"的原则。
