大神:求解机器制作凉皮的配方及工艺流程?
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发布时间：2022-04-23 13:31
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热心网友
时间：2023-10-15 19:14
用机械制造凉皮儿，基本是把面品和粉号，然后用凉水投面粉，把头面粉的姜子用水煮成凉皮后，把剩余的面条做成面筋，这就是凉皮的配方。
热心网友
时间：2023-10-15 19:14
不管是手工，还是机器制作，面皮的液浆的浓度一定要把握好。
这里你最好是找个师傅教下。没有人会无私的把这个贴出来的。
如果方便，你可以添加关注。
热心网友
时间：2023-10-15 19:14
用机械制造凉皮儿，基本是把面品和粉号，然后用凉水投面粉，把头面粉的姜子用水煮成凉皮后，把剩余的面条做成面筋，这就是凉皮的配方。
热心网友
时间：2023-10-15 19:14
不管是手工，还是机器制作，面皮的液浆的浓度一定要把握好。
这里你最好是找个师傅教下。没有人会无私的把这个贴出来的。
如果方便，你可以添加关注。
关于凉皮机器及制作工艺
制作工艺：1、和面洗面筋，取高筋小麦面粉10斤，加温水5斤，和成软面团，静止发酵30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5到8小时；2、调糊，待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀；3、制皮，将旋子内擦少许色...
机器制作的凉皮须添加什么剂料
开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗，开始蒸制凉皮。
机器凉皮的生产及配方
4.开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗，开始蒸制凉皮。5.将加工好的凉皮降温彻底后密封包装。6.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
大神:求解机器制作凉皮的配方及工艺流程?
用机械制造凉皮儿，基本是把面品和粉号，然后用凉水投面粉，把头面粉的姜子用水煮成凉皮后，把剩余的面条做成面筋，这就是凉皮的配方。
机器做出来的凉皮,为什么一边薄一边厚,求解
制作方法：1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右 2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里 3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点...
买了个凉皮机器不会配面粉和淀粉比例 凉皮不劲道不耐放
2.筋力源0.3-0.5斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入160-200斤（淀粉品种不同加水量不同）水中，彻底溶解2小时以后加入混合粉，高速搅拌成淀粉面糊，常温静止1-2小时后过滤。3.将制作好的淀粉面糊放入凉皮机加工凉皮、面皮。4.将加工好的凉皮、面皮降温彻底后密封包装。
机器做出来的凉皮,为什么一边薄一边厚,求解
去掉上部清水，搅拌起来用婆美比重计测量面浆浓度17-18波美度，再加入0.15-0.2斤筋力源（提前2小时用凉水溶解）、0.5斤食盐，搅拌均匀后过滤。4.开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗，开始蒸制凉皮。5.将加工好的凉皮降温彻底后密封包装。6.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
凉皮机的操作流程
根据百度百科以丰鹏圆形凉皮机为例讲解：一、点火→蒸汽气压达标：“观察考刻玻璃管水位”，在燃料门填入燃料引火（ 初次点火要慢烧加温），填加燃煤，关闭火门扇，开启鼓风机，约20分钟，待机 体发热，内置增压系统开始工作，自动喷射出高温高 压蒸汽，工作台温度达到115 ℃左右已进入工作状态（注：在...
你好,我是用机器做凉皮的在洗面筋时面筋总是要散开,想问你有解决的办 ...
1、在和好的面盆中加冷水，（大概能把面全部淹没为标准）2、然后开始洗面，用手将面在水中反复揉啊揉搓啊搓，目的就是将面中的淀粉全部洗出来刚开始洗的时候，面团会因为手的揉搓而散开，没关系，继续将散开的小面团揉搓到一起，接着洗 3、洗到一定程度，面团就会自然成团，这就是我们平时常吃的“...
手工凉皮为什么比机制凉皮好吃?
制作工艺：手工凉皮的制作过程相对复杂，需要经过和面、擀皮、蒸煮、晾凉等多个步骤。每个步骤都需要精心操作，以保证凉皮的质量和口感。而机制凉皮则是通过机器完成这些步骤，虽然生产效率较高，但在细节处理上可能不如手工制作的精细。面粉选择：手工凉皮通常选用优质的小麦粉，如高筋粉或者特制面粉，这些...
