炸火腿肠怎么切才开花,在家怎么做好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:21
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热心网友
时间：2022-05-22 17:00
1：首次要选择火腿肠，好的火腿肠炸出来外皮不焦，里面肉质也不发干，这里小编建议大家选择金锣王中王，符合要求，其他品牌的火腿肠不是外皮焦黑就是里面肉质发干。
2：其次炸火腿要炸开花才好吃，每根火腿肠都有一条拉开的印记，俗称开花线，斜切到开花线附近，劈开看看角度，离线15°百分之百开花。
3：油温160°下锅炸，下锅手势很重要，两手腕一提，然后放进油锅，转小火咕嘟咕嘟之后再加大火力，建议小火1分钟大火20秒。
4：接下来调辣油：准备适量葱、姜、蒜、香菜、洋葱；适量桂皮、香叶、八角、肉蔻、小茴香，如果这些东西没有可以用十三香代替；再准备一点干辣椒磨碎。
5：磨好的干辣椒装入碗中，再加入辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、白糖、盐；另一个空碗装适量的蚝油和醋。6：锅中油烧到200度，然后等油温降到180度开小火，放入葱、姜、蒜、香菜、洋葱炸香，半分钟后放入桂皮、香叶、八角、肉蔻、小茴香（或十三香）继续炸，持续开小火等油温到140度时，把以上大料都捞出来。
7：油分三次倒入装有干辣椒的碗中，在再放入蚝油和醋，搅匀，这样做出来的辣油辣而不冲。8：拿竹签把炸好的火腿串好，把辣油刷在火腿上。冲这卖相就可以拿去摆摊了，一口下去外皮酥脆，辣油香而不辣，里面的肉质不干，真的比外面卖的还好吃！如果你也想尝试着做炸火腿，那就按我的方法试试吧，绝对好吃！
热心网友
时间：2022-05-22 18:18
1.在切火腿之前，把火腿表层除掉，然后把火腿倾斜，一刀一刀错开切，正面切完，换另一面;
2.切完之后，锅中烧油，用筷子插进锅中中见到持续的毛气泡，就能把火腿放进去炸，炸定型可以翻一下面，炸到外皮硬一点好吃，然后捞出来控油，将蘸料混合匀称，把香肠放进去沾上一层料就可以吃啦;
