酸菜的腌法

将腌制材料均匀地撒在酸菜上，并用手揉搓酸菜，使其腌制材料均匀分布。揉搓的过程可以持续5-10分钟，直到酸菜开始出水和变软。同时，揉搓过程中释放的水分也有助于将腌制材料渗透到酸菜中。第四步：腌制时间 将腌制好的酸菜放入干净的容器中，盖上盖子或用保鲜膜封住。然后将容器放置在阴凉、通风的地方...

贵州酸菜的做法：1、容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）2、倒入提前准备好的凉开水。3、面粉一勺，用冷水搅匀。4、开小火，不停搅煮成米汤状。5、把面粉水倒入冷开水里。6、倒入酸汤木水搅匀。7、烧开水焯青菜，先焯菜头15...

在腌制过程中，要均匀地在大白菜每片叶子上撒上适量的食盐，一般一颗大白菜约需20克食盐。食盐不仅能增加酸菜的风味，还有很好的杀菌作用。确保每片叶子都涂抹到食盐，然后将处理好的白菜放入消毒过的容器中。接着，将淘米水煮沸后冷却，再倒入容器，直至大白菜被完全浸没。淘米水中含有丰富的淀粉，有利...

3、淘米水不需要加热或者煮开，因为加热或者煮开后的淘米水就变成了米汤，腌制酸菜是需要淘米水而不是需要米汤，所以这个方法我们千万不要弄错，如果你家没有准备淘米水也没关系，这个时候我们需要把清水加放在锅中，加入一些干辣椒、小茴香、花椒煮开，然后放凉，这样就可以了，把它们倒在陶瓷缸中，水...

1、第一步准备材料，腌制酸菜需要准备的材料，其实也就是芥菜，可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜。2、处理芥菜，购买了新鲜的芥菜以后，大家把芥菜用清水清洗干净，切菜会有很多的泥沙，一定要清洗干净，芥菜清洗干净了以后装在盘子里面，沥干水分，放在外面晾晒，经过太阳晾晒以后，芥菜会焉掉，这样看上去不...

1、腌制方法：准备晒了一天的酸菜，在酸菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与酸菜结合。在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的酸菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。2、装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过酸菜即可，盖上盖子，腌制一周后即可食用。

酸菜腌制会酸而且不烂的方法如下：工具/材料：大白菜、食盐、凉开水、酸菜缸、大石头、凉开水。1、将新鲜的大白菜放在太阳下晾晒1天，表面的叶子晒蔫儿后收回，用清水冲洗干净，沥干水分。2、把大白菜从中间切开，烧一锅开水，放入白菜焯水半分钟，叶子变软后立刻捞出，沥干水分。3、把白菜放入盆子中...

1、首先掰掉大白菜最外层的老叶子， 然后在通风阴凉处晾置两天，让白菜的水分蒸发出去一些。2、把腌制酸菜的大缸内侧清洗干净后放置到阴凉处。3、然后把晾好的白菜码放进缸里并用力压实，并在每层撒一把大粒盐。4、把石头清洗干净后压在白菜上，然后将清水倒入缸中并没过白菜，最后用竹盖子或者...

步骤1最开始我们准备一些淘米水，淘米水腌酸菜，腌出的酸菜更酸。所以我们清理一些大米，第一遍淘米水无须，因为第一遍淘米水含有其他沉渣。第二遍淘米水和第三遍淘米水存着预埋。步骤2淘米水要根据煮沸，那般才不会含有病原菌，否则的话会很容易变质。淘米水下锅烧开，接着放着致冷预埋。步骤3这个...

1、食材：白菜200斤、食盐500克。2、大白菜去除外层干叶，脏叶和根部，备用。3、准备大缸或者塑料桶一个。一米宽桶装塑料，下面密封好套在桶内。还要准备一个大石头。4、将白菜一层一层摆在桶内，每层撒两把盐。5、每两层白菜铺上干净塑料袋，用脚踩一踩，尽量压缩白菜之间的距离，变得紧凑。