为什么全麦面包的配料是面粉而不是全麦粉?

因为全麦麸皮的含量多,100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织较粗、筋性不够。此外,人们食用太多的全麦,会加重消化系统的负担。 补充: 全麦面包特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质...”...

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全麦面包，严格的说，只有完全用全麦粉做的面包才能叫全麦面包，但是市面上很多全麦面包根本不是全麦粉做的，一般是用全麦粉和普通面粉混着做，或者就是面粉里掺些麸皮做。为什么不全用全麦粉做呢，因为虽然全麦粉营养价值高，但是其蛋白质含量和质量比普通面包粉弱，因此它的烘焙性能不是很好，相...

但是全麦面包不是用全麦粉来做的，是用面粉+全麦粉的配方。由于全麦粉包含麸皮成分，不利于面团揉面时形成筋度。故在全麦面包的和面前期过程是不投放的全麦粉的，只用面粉来和面，待面团筋度成形后再投放全麦粉稍为搓揉均匀就行了（所有的面包师傅都清楚的），然后就可以分割面团，造型、发酵、烘烤。

因为全麦麸皮的含量多，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织较粗、筋性不够。此外，人们食用太多的全麦，会加重消化系统的负担。食材 食谱热量：108(大卡)主料 高粉300克 酵母4克 方法 牛奶和酵母混合均匀，倒入打散的蛋液，加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉。所有材料揉成面团，加入橄榄油，一...

全麦面包通常比普通面包更贵，这是由于以下几个原因：原料成本：全麦面包使用的是全麦粉，而普通面包则可能使用精制白面粉。全麦粉的生产成本高于白面粉，因为全麦粉的加工过程更为复杂，保留了小麦的全部成分，包括麸皮和胚芽，这些部分在制作白面粉时被去除。因此，全麦粉的价格通常更高，导致全麦面包...

停不了口，比较容易达到减肥效果 全麦面包是用全麦粉代替了部分面粉烤制出的面包 由于含有麦麸，比较粗糙，颜色也不白，其优点是容易消化，不易引起便秘等问题与普通面包相比，全麦面包消化吸收的时间较长，因此能量释放就比一般面包来得持久。全麦食品的营养也比精制面粉制成的食品高。

专家表示，正宗的全麦面包，百分之二十到三十都是全麦粉制作，会呈现麦麸特有的褐色。不过全麦面粉比较贵，一些商家为节约成本就会拿普通面粉制作。记者也从超市和两家面包店买来三种号称全麦的面包，和专家用全麦粉做的面包进行比较。对比下来，一颜色不对，二含量太少，上面一颗颗麦麸很多的，下面这个...

全麦面包的配料表如下所示：全麦面粉是将整个小麦粒粗磨之后制成的面粉，全麦面粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等，因此保留了大部分营养元素，包含丰富的膳食纤维、B族维生素及矿物质。而普通的面粉不包含麸皮、胚芽，营养素损失较多。

不是。全麦粉是面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。此类产品是对小麦经过特殊知工艺烘焙后研磨，面粉里面包含了小麦的全部营养物质，产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分道,再添加了部分营养成分而成。在面包中...

它需要说全麦或100％全麦面粉是第一成分。您会惊讶于很少有所谓的健康面包符合您的标准。您可能会为真品付出相同的代价，但您的面包将低脂肪而高蛋白质。它不含胆固醇，并且含有其他产品中损失的多种维生素和矿物质。但是，您会发现令人沮丧的是，找到诚实地告诉您它们是由什么制成的品牌有多困难。