素炒笋干的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:38
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-28 21:57
笋干
红椒
青椒
蒜
蚝油
盐
鸡精
食用油
将笋干泡24小时后切成丝，然后再用冷水泡几个小时。如果想快也可以用高压锅压半小时，切成丝后还是要用冷水泡一下更好。
将蒜、红、青椒洗净切成粒备用。
将笋丝控干水份，锅烧热不要放油，放入笋丝加入适量的盐煸炒。
将笋丝水份煸炒干后放入食用油翻炒片刻起锅备用。
锅中放油烧热，放入蒜、红、青椒，笋丝翻炒，最后将蚝油、鸡精放入后翻炒片刻即可起锅。
热心网友
时间：2022-06-28 23:15
笋干
500克
干香菇
1把
蚝油
1勺
小葱
2根
鸡精
1勺
盐
适量
老抽
半勺
糖
适量
老干妈
2勺
生抽
2勺
步骤 1
笋干先泡发。然后水洗四到五遍。再焯水。最后过凉水。
步骤 2
香菇泡发
步骤 3
洋葱，拳头，葱头，生姜，葱末，切好备用
步骤 4
热锅，倒油，接着倒入切好的葱姜等，爆出香味
步骤 5
倒入笋干翻炒片刻
步骤 6
倒入香菇，继续翻炒
步骤 7
加水没过笋干。水可以多加一些，闷的久越入味。
并加入调料。酱油啥的，没来得及拍照。
盖上盖子，中小火闷煮。
步骤 8
汤汁收的差不多了。倒入葱末，翻炒。
步骤 9
大火收汁，关火，装盘。
热心网友
时间：2022-06-29 00:50
双十一过后不知道你们是不是跟我一样都在吃土，今儿在家里清理了半天厨房，美其名曰是大扫除，其实我是想清理下看家里还有多少存粮，希望能撑过这大半个月，整理了一下，看来我人缘还是不错的，三分之二的东西都是靠别人接济的，年初去同学家薅羊毛拿的腊肠、腊肉居然还有一点儿，上周隔壁宇妈给了我一包笋干、一包梅干菜，老爸、老妈去老妹家顺路给我送了干豆角、鸡蛋、花生油和一袋子菜，话说，你们算准了扶贫我吗？
隔壁宇妈家在湖北的小县城里，那里产竹子，春夏交替的季节雨水多，竹子生长很快，家里房前屋后都是竹林，从新鲜的春笋到晒干的细笋，我都是心安理得的收，她说家里太多，老人家又闲不住，每年都晒上百斤，又不卖，都是自家吃或者送人了，讲真，现如今这些东西你真的是有钱买不到，纯手工晾晒的笋干，产量少，都给自家儿女留着根本不会卖，以后，越原始的东西越贵，还不好买，说正事儿，笋干粗纤维对肠胃的消化是很好的，晒干的笋干没什么涩味，口感比新鲜的还要浓郁一些，相比起来我更喜欢笋干，吸收了油脂和酱汁后笋干软软的有嚼头，下饭真的很香，分分钟饭扫光啊。
新鲜的竹笋不吸油，清炒、炖汤都好吃，笋干的话就一定要用油脂泡着了，油脂越多越好吃，最好的搭配当然是猪肉了，选肥肉多的一起炒，我是用腊肠炒的，那也是极好的下饭菜，不仅是好吃还多了腊味的香味，你问我会不会油太多，这些对于吃货来说，都不是事儿，好吃就行，油多一点儿也不会怎样，大不了长点肉，谁还没有似的，赶紧吃吧。
【笋干炒腊肠】
食材：笋干适量、腊肠2节、生姜2片、干辣椒1个、生抽2勺、白糖少许
做法：1、笋干我是提前泡了一个晚上，这种细笋比较嫩，炒入味就可以吃了，不用煮很久，腊肠，哈哈，我是来拉仇恨的，还用了两节哦，美美的吃一顿，腊肠也是要泡三四个小时的，用温水洗干净表面的油脂，切薄片，生姜丝、辣椒圈都切好备用。
2、平底锅小火慢慢煸炒出腊肠里面的油脂，我没有额外放油，腊肠里面的油脂足够了，先耐心炒出来。
3、腊肠炒好后煸香姜丝和干辣椒。
4、加笋干翻炒一两分钟，主要是把笋干表面的水分炒干，这时候淋点生抽调味提鲜。
5、继续加点白糖、热水焖一会儿，待笋干入味后兜炒几下，锅底剩下油脂的时候关火装盘。
温馨小贴士：
笋干需要稍稍多点的油脂来浸润才好吃，所以，不要舍不得放油，烹饪之前好好泡发，不然就太费牙口了，笋干啊，我的心头好，爸爸说，你的心头好实在太多，这也是、那也是，但凡原始的质朴的味道我都喜欢，这没有毛病啊。
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