自己做蛋糕,但是做出来的蛋糕不松软,是怎么回事?
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发布时间：2022-04-23 13:38
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热心网友
时间：2022-06-06 19:10
展开1全部提问者你好。
做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。注意事项一：面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。
注意事项二：蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。
注意事项三：打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应，不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。
热心网友
时间：2022-06-06 19:11
一个是要用低粉，还有就是鸡蛋一定要搅拌均匀。搅拌蛋清的时候，蛋清里是一点蛋黄都不能有的，不然会影响效果的。搅拌的效果到你插进去，然后挑起来的那个死要是立着的，不要倒下去，这样的话才是搅拌到了最好的时候的。 蛋糕的醒发最重要的就是烤那个打发的鸡蛋的。放进去低粉或者是蛋白跟蛋黄混合的时候，一定记得要“上下搅拌”，一定一定不要画圈似的搅拌，那样容易把鸡蛋的那个泡给搅拌没有咯。记得这两点，做出来的蛋糕就会很美味了。
热心网友
时间：2022-06-06 19:12
应该是没有加小苏打吧！只要一点点就好，放置等个10分钟再烤面包就会松软啦！
热心网友
时间：2022-06-06 19:13
鸡蛋没充分打散，还有牛奶的分量加的要合适，多试几次就好了，熟能生巧
烤蛋糕不松软什么原因
烤蛋糕不松软什么原因 1、面粉用量不对制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。2、糖粉过多如果在做蛋糕的过程中糖粉的用量过多，在烘烤过程中很容易使蛋糕体积膨胀，但冷却后会塌陷塌陷。3、保持烘烤操作蛋糕...
怎么做出来的蛋糕一点都不松软,扁扁的
4.蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀，还有前 面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来 。 解决的办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要拌匀。5.所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有...
做蛋糕为什么不蓬松?
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受...
自己做的蛋糕不松软是怎么回事?
材料比例不当：蛋糕的松软程度极大程度上取决于配方中材料的比例。如果面粉、糖或液体的比例不恰当，可能会导致蛋糕过硬或过密。例如，过多的面粉会使蛋糕变得沉重，而液体不足则会导致蛋糕干燥。确保遵循经过验证的食谱，并准确测量所有成分。搅拌过度：在制作蛋糕面糊时，过度搅拌会导致面粉形成过多的麸质...
自制的蛋糕胚不松软怎么办?
蛋糕胚不松软可能是由多种因素导致的，以下是一些可能的原因及相应的解决办法：配方问题：确保你的配方中材料比例正确。过多的面粉或糖分会使得蛋糕结构变得紧实，不够松软。使用正确的比例是制作松软蛋糕的基础。混合方法：在混合面糊时，应该轻柔且均匀地混合，避免过度搅拌。过度搅拌会导致面糊中的麸质形成...
蛋清打的非常成功做出来的蛋糕味道不错,就是不蓬松这究竟是什么...
蛋清打的非常成功做出来的蛋糕味道不错，就是不蓬松这究竟是什么原因？1:蛋白打发时间可能还不够。反过来填满放蛋白质的盆，蛋白不流动，不出来的话，就说明打发得很好。2:烤时间可能不确定，建议低温烤更长时间。烤的时候可以确认蛋糕是否开始发了。3:首先要预热烤箱，然后放入制作好的蛋糕。不用烤箱...
蛋清打的非常成功,做出来的蛋糕就是不蓬松是什么原因?
蛋清打的非常成功，做出来的蛋糕就是不蓬松是什么原因？蛋白打发的非常好但生日蛋糕不绵软的根本原因通常是搅拌技巧错误导致了破乳。是破乳前的面浆，是并没有破乳的面浆，生日蛋糕往往绵软，简单来说便是由于一个个的气泡，假如气泡没了，面浆当然变硬。小麦面粉。要选定生日蛋糕得用低筋粉，没有的...
为什么我做的蛋糕一点也不松软,像块橡皮一样啊?
这肯定是你的鸡蛋液没有打好的。做蛋糕最重要的步骤就是要把蛋白或者全蛋放在搅拌缸里搅拌成白色的泡沫状，看起来有光泽柔软，用手指沾一点手指上形成的尖状不弯曲才可以加入面粉等搅拌的。
自制蛋糕不蓬松是怎么回事?
自己做的戚风蛋糕里面是塌的湿湿的不松软,是为什么呢?
做的戚风蛋糕里面是塌的湿湿的不松软面粉用得太多或太少，蛋糕结构就会太软或太硬。如果面粉太软，蛋糕结构会因支撑力不足而回缩，蛋糕结构会太紧。如果面粉太强，蛋糕结构会回缩或不软。糖的用量太多，面糊中的糖太多，蛋糕在烘烤时体积往往膨胀得很大，过于膨大，冷却后容易塌陷缩腰；蛋清不能正常打发...
