油炸的榴莲酥的做法有那些?打水皮的时候要注意什么?
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发布时间：2022-04-23 13:33
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热心网友
时间：2022-06-30 10:24
榴莲酥的制作材料：
主料：面粉500克
调料：水皮料-面粉500克 鸡蛋1只 糖50克 猪油25克 水150克 油心料-牛油300克 猪油500克 面粉400克 馅料-榴莲50克
榴莲酥的特色：
松化可口，榴莲香味。
教您榴莲酥怎么做，如何做榴莲酥才好吃
制法：
1、将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。
2、将酥皮用擀棍擀开，用印模印出圆形皮。
3、在圆皮上放上榴莲馅，上面再放上一块酥皮。
4、按捏住两块皮的边缘，使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可。
热心网友
时间：2022-06-30 11:42
调料：水皮料-面粉500克 鸡蛋1只 糖50克 猪油25克 水150克 油心料-牛油300克 猪油500克 面粉400克 馅料-榴莲50克
榴莲酥的特色：松化可口，榴莲香味。教您榴莲酥怎么做，如何做榴莲酥制法：
1、将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。
2、将酥皮用擀棍擀开，用印模印出圆形皮。
3、在圆皮上放上榴莲馅，上面再放上一块酥皮。
4、按捏住两块皮的边缘，使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可
第二种做法
榴莲酥做法
先做水油皮：
高筋面粉250g， 加鸡蛋30g（一个），少许白醋（一小勺），盐2g，水（170ml），和面，当面团成形后，加40g黄油，继续和面。面团和好后饧10分钟。
然后做馅：
榴莲肉放到碗中，加黄油，鸡蛋，澄粉和糖拌成榴莲馅，备用
面饧好后，擀成面饼，加一块黄油，将黄油压平在面饼上，对折，边缘要压实。
擀酥：要注意三叠三擀，先擀再叠，再擀再叠，再擀再叠。。。。注意不要将里面的黄油擀出来，要细心且耐心。
擀好的面饼用模具压成小圆饼，模具大概直径7-8厘米就成，在小圆饼上先刷层鸡蛋清，然后放上榴莲馅，对折，压实边缘。一个榴莲酥就做好啦。
放到烤盘上，烤盘上应该摸少许黄油的~将鸡蛋黄抹在榴莲酥表面，入烤箱，温度200度，大概15分钟，好吃的榴莲酥就做好了~~~
第三种做法
1 馅料：榴莲肉250克（这个量用不了会剩下的），淀粉20克
2 面粉，糖，盐混合均匀，40克黄油融化加入面粉中
3 倒入清水和成面团，水不要一次加入，一点一点的加
4 和好的面团包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
5 榴莲肉压成蓉加入20克淀粉搅拌均匀备用
6 180克黄油切成均匀的片
7 黄油排好包保鲜膜，用擀面杖敲打成大片
8 冷藏好的面团擀成长方形的面片，将黄油片放在面片*
9 将面片的一边覆盖在黄油上
10 将另一边面皮也覆盖在黄油上
11 面皮擀开，同之前一样折成三折冷藏20分钟，如此反复3次每次都要冷藏20分钟
12 最后将面皮擀成大片厚度大约5公分，用模具压出圆饼
13 将榴莲肉放在面皮*
14 一边抹上蛋液，为了让面皮能粘在一起不散开
15 最后在表面刷蛋液，烤箱预热，200度烤15分钟
