锡纸盒蛋糕的做法步骤图,锡纸盒蛋糕怎么做
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发布时间：2022-04-23 13:34
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热心网友
时间：2023-10-07 01:42
用料
鸡蛋 四个
低筋面粉 120克
白糖 70克
牛奶 100克
锡纸蛋糕的做法
首先把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里（我做的时候没有拍材料，借用网上图片）
打蛋黄的时候加点白糖，要是用甜的牛奶，白糖也可以不用加
加上100克的牛奶
加一半调配好面粉，然后拌均匀，注意不要转圈搅拌，要用勺子上下翻拌，颗粒可以用勺子压碎，拌到细腻的面糊后，再加入剩下的面粉。
一定不能太稀，要黏稠一些，拌好的就是这样子。
然后打蛋清，打蛋清的器具一定要干净没有水，不然不容易打发，先往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果没有打蛋器，可以用三根筷子代替。
当蛋清打到这个程度，再加入一勺白糖，如果不喜欢吃太甜可以少放一些，继续打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素，很关键。
蛋清打到这个程度就差不多了，打的时候感觉硬硬的转不动打蛋器的感觉，很细腻，容器倒置蛋清不会掉下来，整个过程大概需要15分钟左右。
把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里，注意拌的时候还是不要转圈的搅拌，要用勺子上下的翻动，直至将面糊和蛋白掺均匀，再倒入另一半蛋白掺均匀。
倒入面糊，均匀的铺在锡纸盒里，烤箱180度预热5分钟到10分钟不等
我用的是美的10L的小烤箱，温度180度，15分钟，喜欢焦一点可以20分钟
我的锡纸蛋糕完成啦！其实这个做法和电饭锅蛋糕做法是一样的
热心网友
时间：2023-10-07 01:42
配料：细砂糖40克，鸡蛋50克(1个)，黄油60克，低筋面粉60克，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺。果酱适量
烘焙：烤箱中层，上下火，160度，约20分钟(供参考，根据自家烤箱实际情况调整)
锡纸模做蛋糕的做法：
1、黄油切成块，软化以后，用打蛋器稍微打发。注意黄油必须是软化的状态，千万不要把黄油溶化成液态。
2、将细砂糖和盐加入至黄油中。
3、继续用打蛋器打发至颜色略发白，体积膨大。
4、将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次。
5、鸡蛋与黄油完全融合后，应该是细腻光滑的糊状物。
6、低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。
7、用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀，成为蛋糕糊。
8、将蛋糕糊倒入自制建议锡纸方模(制作方法见后)中。
9、稍稍抹平，放入预热好160度的烤箱中，烤20分钟左右，待蛋糕表面稍微上色即可。
10、烤好后取出，撕去锡纸，稍微冷却后，将蛋糕切去边角，切成相同大小的三角形块，取两片三角形蛋糕，中间涂上果酱夹起来，三明治蛋糕就做好了。
自制锡纸模做蛋糕技巧：
1、将鸡蛋液加入黄油的时候，一定要分三次以上加入，否则黄油与鸡蛋不易乳化，会发生蛋油分离的现象。
2、蛋糕糊倒入模具后，稍稍抹平即可，烤的过程中，黄油受热溶化，蛋糕会自动变得平整(即使最后有些不平整也无所谓哈)。
3、果酱可以选择自己喜欢的任意口味。
