粗粉丝怎么做好吃又简单
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发布时间：2022-04-23 13:34
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热心网友
时间：2023-10-01 18:34
主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。
拉皮75克五花肉100克酸白菜100克色拉油60克食盐1.5勺鸡精适量姜5片料酒1小勺
老抽1小勺胡椒粉适量
1、五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
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2、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
4、倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
5、注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。6、放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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1大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟2.五花肉切正方小块3.东北酸白菜切丝
4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
8.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
1、不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；
2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；
3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；
4、粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。
1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水氽烫一样，这样切起来就得心应手了。
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
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3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
热心网友
时间：2023-10-01 18:34
今天教大家做这道是炒酸辣粉丝，爱吃辣的同学有福啦！炒酸辣粉丝步骤简单，所用到的食材也比较简单，对于不常下厨的新手来说，做起来也没什么压力，没事可以自己在家做着吃。用到的食材包括：粉丝、葱姜蒜、辣椒、醋、包菜以及常用到调味料就可以了。
【处理食材】
将葱、姜、蒜以及辣椒切好，放置盘是备用，可以适量的准备一些花椒、八角，不太喜欢的也可以不放； 将包菜洗净、切成丝备用； 将准备好的粉丝，温水泡一下。
【第一步】
在锅中倒入适量的油，等油热后，加入事先准备好的葱姜蒜、辣椒爆炒一下，炒至葱姜蒜发黄、辣椒味出来即可；
【第二步】
将包菜丝倒入锅中翻炒两下；
加入适量的盐、醋；
【第三步】
倒入粉丝开始翻炒，等粉丝差不多熟的时候，加入适量的调味料，翻炒均匀即可，下面就剩下出锅、将盘了。
【总结】
其实这道炒醋辣粉丝是非常好做的，就算是没有做过菜的人，只要跟着步骤出能做出来，关键还是要看掌握放盐、醋的量，如果把握不好的话，建议可以先少放一些，等差不多快熟的时候，尝一下味道，淡了可以加点盐，觉得酸味不够再加点醋翻炒一下就可以了。希望大家都能做出来自己希望的菜！
