冬笋鸡丝做法
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发布时间：2022-04-23 13:41
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时间：2022-04-28 05:59
鸡胸脯肉200克
冬笋100克 鸡蛋清40克
黄酒6克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 盐4克 猪油（炼制）130克
制作方法编辑
1. 将鸡蛋清搅打成糊备用；将鸡肉切长6厘米、粗0.1厘米的丝，盛入碗内，用精盐（3克）、黄酒、蛋清糊拌匀；
2. 冬笋切成与鸡丝同样细的丝；取碗一个，放入盐1克、味精、胡椒粉、肉清汤70克、湿淀粉调成芡汁；
3. 炒锅置中火上，下油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滗去余油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠翻几下即成。
制作提示
备熟猪油600克，实耗130克。
菜品特色编辑
此菜色洁白，肉质滑嫩，冬笋鲜脆。
食用须知编辑
冬笋
一般人群均可食用
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；
2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食；
3、冬笋性寒 老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。
冬笋150克，鸡肉250克，蒜苗100克，鸡蛋1个，食用油、黄酒、清汤、精盐、鸡精、湿淀粉、香油各适量。
制法编辑
①把鸡肉洗净，切成丝。冬笋洗净，切成丝。把鸡肉丝放人碗中，打人1个鸡蛋，加入黄酒、精盐、湿淀粉，搅匀。
②锅内注油烧热，下人鸡肉丝，翻炒后加入黄酒，炒后盛出。
③锅留底油，下入冬笋丝，稍炒后加入蒜苗、鸡丝，调入精盐、清汤，焖2分钟，加入鸡精，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
原料编辑
苋菜、竹笋、鸡胸、黄豆芽、红彩椒
调料编辑
盐、葱姜蒜、叉烧酱
做法编辑
1、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用；
2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用；
3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末；
4、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香，放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。
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