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花生酱拌面筋怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-23 13:40

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3个回答

热心网友 时间:2023-09-26 13:43

用料

主料

热心网友 时间:2023-09-26 13:43

今天我们做麻酱汁拌面筋,这是一道制作非常简单的美味凉菜,酱香适口,在河南这边特别受欢迎,大小餐馆都有这道菜,大家有时间不妨试一下。

原料:

面筋一块、青红椒、绿豆芽、香菜

制作方法:

1、首先把面筋改刀,先把面筋切成厚片,再切成细条,有的饭馆是把面筋切成丁,然后把青椒切成丝,红椒同样切成丝,香菜切成段,以上原料切好后,开始汆水 。

2、锅上火加入清水 ,烧开之后下入面筋煮一下 ,开水煮面筋能去除面筋的酸味,吃着口感更清爽,

3、水开后煮30秒左右,然后把面筋捞出控水 ,绿豆芽也放进开水内烫熟,然后捞出控水,分别把面筋,绿豆芽用冷水冲凉,并控干净水份备用。

4、大蒜把根部去掉,然后用刀拍破 ,放进蒜臼内捣成蒜泥,捣蒜泥的时候加入盐和味精,能更快的把蒜泥捣碎,把捣好的蒜泥放进碗内,准备调制味汁。

5、加入清水搅拌一下稀释蒜泥,然后加入芝麻酱,再加入花生酱,米醋,再加入芝麻香油,适量的东古酱油提鲜,把以上调料搅拌均匀。

6、芝麻酱和花生酱要化开成糊状,加入花生酱起到提香的作用 ,然后再加入辣椒油,这个就是我们兑制好的味汁,在酒店可以把味汁批量制作 。

7、下面开始调味 ,面筋放进拌菜盆内,再加入绿豆芽,青红椒,香菜,把兑制好的味汁浇在上面,拌匀即可装盘。

制作关键:

在制作拌面筋的时候,味汁要多一点,因为面筋吸水,汁多了拌出来的面筋才好吃。

热心网友 时间:2023-09-26 13:44

香辣开胃凉拌汁来了,热菜前来一盘,清爽解腻,2分钟做道下酒菜

今天为大家分享一道“凉拌凉粉”的家常做法,大家都知道凉粉又分为很多种,有绿豆、豌豆等,做法基本上都是淀粉加水调成糊状,通过漏盆落入沸水锅煮熟,再经冷却成型,凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。

下面就为大家分享一下,在凉拌的时候如何调味才能嫩滑爽口。

【凉拌凉粉】

1.首先我们准备一下食材:凉粉一块,从中间切成两半,再切成厚片,放在盆中备用。

2.面筋100克,切成小块放在碗中备用,胡萝卜一小段根,切成细丝备用,黄瓜一小段,同样切成细丝备用,小米椒两根,切成圈备用。

3.下面,我们调一下凉拌料,大蒜拍扁,切成碎末放在盆中备用,加入小葱花,倒入芝麻酱或者花生酱,放入生抽,辣鲜露,香醋,辣椒油,用筷子搅匀备用。

4.锅内烧水,倒入面筋,胡萝卜,等到面筋和胡萝卜焯熟后倒出,然后用凉水冲洗,用勺子压出面筋中的水备用。

5.在凉粉中放入小米椒和黄瓜丝,把焯过水的面筋和胡萝卜也一起放入,倒入调好的调料汁,用筷子搅拌均匀以后,即可装盘。

好了,这道简单好吃的家常拌凉粉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结:

1.调凉粉的凉拌料要根据上面的介绍备足料,也可以根据自己的口味调配

2.凉粉中间加的配菜也可以用海带丝或根据自己的食材自由搭配
花生酱拌面筋怎么做

适量 秘制面筋花生酱的做法 1.花生米提前炒熟去外衣 请点击输入图片描述 2.用研磨机打成粉末状,加入细砂糖、盐,再研磨一次 请点击输入图片描述 3.研磨好的花生粉用盆子装好 请点击输入图片描述 4.用锅把油烧开 请点击输入图片描述 5.加入少许芝麻油(没有的可以不加)请点击输入图片描述 6.把...

番茄米线,了解一下?

番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!

香辣拌面筋怎么做好吃

食材与明细 面筋1块 芝麻酱2勺 花生酱1勺 生抽1勺 醋1勺 大蒜4个 麻油1勺 盐1/2勺 鸡精粉1/2勺 辣椒油1勺 难度未知 时间十分钟 口味酸辣 工艺拌 香辣拌面筋的做法步骤 1.面筋 2.醋、生抽、芝麻酱、花生酱 3.蒜加盐、鸡精粉打成蒜泥加上述调味料,倒入 麻油 调成味汁 4.刚泼好的辣椒...

花生酱拌面怎么做 花生酱拌面的做法

1.水烧开,下面条,熟后捞起。这里的面条要选择比较劲道的,像龙须面,阳春面那样的是不行的。最好是像珠江蛋面,上海油面,福州纤面那样的。在煮面的时候,同时做酱料。2.做酱料:适量花生酱,芝麻酱(还可以加点辣椒酱),酱油,花生油,鸡精(味精),榨菜丝,搅拌均匀。3.面熟后捞起,放入酱料搅拌...

花生酱拌面的做法(花生酱拌面怎么做)

做花生酱拌面,首先我们选择原料:碱面和黄瓜;接下来是调料:香醋、味极鲜、花生酱、拌饭酱。以下是做法:将面条放入锅中煮熟;黄瓜擦成丝;将一大勺花生酱和醋,生抽,拌饭酱一起拌匀,(可适当加些纯净水调匀);煮好的面条捞出过纯净水;过完冷水的面条沥干水捞出,倒入调好的酱汁;放入黄瓜将面...

家庭版花生酱拌面该怎么做?

准备调料:在一个小碗中,加入适量的花生酱,根据个人口味加入生抽、香油、蒜末、糖、辣椒油或辣椒酱、醋和鸡精或味精。搅拌均匀,直到花生酱和其他调料充分混合,形成调味汁。烹饪蔬菜:如果使用豆芽或其他蔬菜,可以将它们快速焯水,然后沥干水分。拌合:将面条放入一个大碗中,倒入调好的花生酱调味汁,...

怎么做好吃的花生酱拌面?

回答:很多年轻人喜欢吃泡面,然而始终有吃腻的时候,如果你想换换口味的话,那就看小编为你推荐的这道时蔬花生酱拌面吧。 ●材料 方便面(1包)、圆火腿(3片)、西兰花(150克)、四季豆(6根)、红萝卜(半根)、蒜末(半汤匙) ●调料 奶油(1汤匙)、细滑花生酱(5汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、...

花生酱拌面怎么做好吃

辅料:橄榄油适量、花生酱适量、米醋适量、酱油适量、蒜末适量 花生酱拌面 1 烧开水,水量可以多一点 2 烧水同时用橄榄油调开花生酱,加入适量古法米醋及酱油、蒜末 3 水开后入面条,熟透后捞出用凉开水过一下 4 浇上调好的酱汁,开动吧 小贴士 凉水过一下保证面条更筋斗,喜欢吃热的也可以不过水...

沙县小吃拌面怎么做

酱油拌面汁怎么调?窍门是什么?

再加上一个煎鸡蛋,配上一碗汤,完全是一顿丰盛的正餐呢。以下是我做拌面的实践步骤:准备材料:1、干挂面、湿面、碱面(这几种都可以,在超市可以买到专门做拌面的干拌面)2、香葱适量(整把打结备用)3、食用油、盐、耗油、酱油、油辣椒、花椒油、芝麻油、姜蒜末。酱油拌面汁具体调法 :(...

拌面花生酱还是芝麻酱

切面或阳春面等煮熟,添加花生酱、葱花、酱油、猪油或香油拌在一起的素面食,故名“拌面”。广东拌面多以蚝油作为酱料,添加菜心、馄饨、牛腩或牛筋食用,也会佐以炸酱、猪手。新疆拌面是一种不用擀、压的方法而是直接用手拉制成的小麦面制品,加入佐餐的拌面菜,是新疆各族群众均喜欢的一种大众面食。

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