花生酱拌面筋怎么做
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发布时间:2022-04-23 13:40
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热心网友
时间:2023-09-26 13:43
用料
主料
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花生(炒)100克
辅料
花生油
30克
蜂蜜
1勺
芝麻油
适量
细砂糖
10克
盐
适量
秘制面筋花生酱的做法
1.
花生米提前炒熟去外衣
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2.
用研磨机打成粉末状,加入细砂糖、盐,再研磨一次
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3.
研磨好的花生粉用盆子装好
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4.
用锅把油烧开
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5.
加入少许芝麻油(没有的可以不加)
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6.
把烧开的油倒到花生粉上,拌均匀
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7.
加入1勺蜂蜜,拌均匀
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8.
拌均匀后整理好,完全冷冻后可以放冰箱随吃随用
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秘制面筋花生酱成品图
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烹饪技巧
花生酱如果喜欢口感幼滑点的,就要研磨两到三次。
热心网友
时间:2023-09-26 13:43
今天我们做麻酱汁拌面筋,这是一道制作非常简单的美味凉菜,酱香适口,在河南这边特别受欢迎,大小餐馆都有这道菜,大家有时间不妨试一下。
原料:
面筋一块、青红椒、绿豆芽、香菜
制作方法:
1、首先把面筋改刀,先把面筋切成厚片,再切成细条,有的饭馆是把面筋切成丁,然后把青椒切成丝,红椒同样切成丝,香菜切成段,以上原料切好后,开始汆水 。
2、锅上火加入清水 ,烧开之后下入面筋煮一下 ,开水煮面筋能去除面筋的酸味,吃着口感更清爽,
3、水开后煮30秒左右,然后把面筋捞出控水 ,绿豆芽也放进开水内烫熟,然后捞出控水,分别把面筋,绿豆芽用冷水冲凉,并控干净水份备用。
4、大蒜把根部去掉,然后用刀拍破 ,放进蒜臼内捣成蒜泥,捣蒜泥的时候加入盐和味精,能更快的把蒜泥捣碎,把捣好的蒜泥放进碗内,准备调制味汁。
5、加入清水搅拌一下稀释蒜泥,然后加入芝麻酱,再加入花生酱,米醋,再加入芝麻香油,适量的东古酱油提鲜,把以上调料搅拌均匀。
6、芝麻酱和花生酱要化开成糊状,加入花生酱起到提香的作用 ,然后再加入辣椒油,这个就是我们兑制好的味汁,在酒店可以把味汁批量制作 。
7、下面开始调味 ,面筋放进拌菜盆内,再加入绿豆芽,青红椒,香菜,把兑制好的味汁浇在上面,拌匀即可装盘。
制作关键:
在制作拌面筋的时候,味汁要多一点,因为面筋吸水,汁多了拌出来的面筋才好吃。
热心网友
时间:2023-09-26 13:44
香辣开胃凉拌汁来了,热菜前来一盘,清爽解腻,2分钟做道下酒菜
今天为大家分享一道“凉拌凉粉”的家常做法,大家都知道凉粉又分为很多种,有绿豆、豌豆等,做法基本上都是淀粉加水调成糊状,通过漏盆落入沸水锅煮熟,再经冷却成型,凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。
下面就为大家分享一下,在凉拌的时候如何调味才能嫩滑爽口。
【凉拌凉粉】
1.首先我们准备一下食材:凉粉一块,从中间切成两半,再切成厚片,放在盆中备用。
2.面筋100克,切成小块放在碗中备用,胡萝卜一小段根,切成细丝备用,黄瓜一小段,同样切成细丝备用,小米椒两根,切成圈备用。
3.下面,我们调一下凉拌料,大蒜拍扁,切成碎末放在盆中备用,加入小葱花,倒入芝麻酱或者花生酱,放入生抽,辣鲜露,香醋,辣椒油,用筷子搅匀备用。
4.锅内烧水,倒入面筋,胡萝卜,等到面筋和胡萝卜焯熟后倒出,然后用凉水冲洗,用勺子压出面筋中的水备用。
5.在凉粉中放入小米椒和黄瓜丝,把焯过水的面筋和胡萝卜也一起放入,倒入调好的调料汁,用筷子搅拌均匀以后,即可装盘。
好了,这道简单好吃的家常拌凉粉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结:
1.调凉粉的凉拌料要根据上面的介绍备足料,也可以根据自己的口味调配
2.凉粉中间加的配菜也可以用海带丝或根据自己的食材自由搭配
花生酱拌面筋怎么做
适量 秘制面筋花生酱的做法 1.花生米提前炒熟去外衣 请点击输入图片描述 2.用研磨机打成粉末状,加入细砂糖、盐,再研磨一次 请点击输入图片描述 3.研磨好的花生粉用盆子装好 请点击输入图片描述 4.用锅把油烧开 请点击输入图片描述 5.加入少许芝麻油(没有的可以不加)请点击输入图片描述 6.把...
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