蒸螃蟹的时候为什么会变黑?
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发布时间：2022-12-27 12:22
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热心网友
时间：2023-10-20 00:39
螃蟹里面黑黑的浆糊是蟹胃。
如果是靠近眼睛位置的地方，那是螃蟹胃，黑色的是污泥。除此之外，母蟹会出现蟹黄变黑的现象，其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成，已经开始向小螃蟹转变，黑多黑色素、花青素等
我们平时在烹饪螃蟹的时候，一般都需要将螃蟹放入锅中加热二十分钟左右才能把它完全蒸熟，若螃蟹蒸熟之后内部还有黑色膏状物的话，就说明这是一只交配过的螃蟹，它内部不含有害成分，也可放心食用。
蒸螃蟹注意事项
清蒸螃蟹最能体现螃蟹的鲜美。有些人说清蒸大闸蟹方法很简单，买回来蒸一下就好了，其实不然，螃蟹蒸制时间要正确，蒸时间太短，螃蟹不熟，容易拉肚子，蒸的时间太久了，螃蟹肉就老了。
三两左右的螃蟹蒸10分钟，四两到半斤的螃蟹蒸12分钟，半斤以上的螃蟹蒸14分钟，一斤以上20分钟，关火之后不要直接开盖，继续焖3分钟更美味！按照这个时间，蒸出来的螃蟹会很鲜嫩，时间不要太久，也不要太短。
以上内容参考 百度百科-蒸螃蟹
