肉末茄子的家常做法有哪些

发布网友发布时间：2022-12-29 00:30

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2023-11-15 19:56

“肉末茄子”也是一道家常菜，是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱，逐渐演变成为了一道家常菜肴

茄子是夏季的应季蔬菜，肉末茄子的常规做法其实有很多种，几乎每一个人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子，就来学学一下两种做法吧！

一、肉末毛豆烧茄子

用料：圆茄子1个、毛豆仁50g、猪肉馅100g、食用油20g、盐2g、老抽10g、水淀粉20g

制作步骤 1

炒锅烧热，倒入油，倒入切成滚刀块的茄子，煎到茄子呈现焦*。

制作步骤 2

倒入肉馅翻炒至肉馅发白成熟，倒入毛豆，继续翻炒，发现毛豆变色后，加入盐、老抽再炒1分钟。

如果觉得油少，可以追加一点，

制作步骤 3

最后淋入一些水淀粉，让汤汁浓稠，就可以出锅了。

吃的时候，可以拍一些大蒜，口味更佳。

二、肉末茄子

用料：茄子500g、肉末100g

腌肉末：生抽7g、老抽3g、糖2g、料酒3g、白胡椒粉0.5g

炒茄子：食用油10g、盐2g

炒肉末：食用油5g、小葱5g、蒜10g、小米辣5g

制作步骤 1

肉末中放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖拌匀，腌制10分钟。

制作步骤 2

茄子切成2-3cm的丁。

制作步骤 3

锅中放油烧热，放入切成丁的茄子、盐，翻炒均匀，盖上锅盖转小火，焖7-8分钟至茄子变软，期间要翻炒茄子1次，避免粘锅糊底，将焖软的茄子盛出。

焖的时间需根据茄子丁的大小和茄子的量来调整。2. 如果怕糊底，还可以放1-2勺（喝汤用的小瓷勺）清水。制作步骤 4

锅中用厨房纸巾擦一擦，加入5g油，倒入葱、蒜、小米辣，小火炒香。

制作步骤 5

倒入腌好的肉末，中小火翻炒至变色。

制作步骤 6

加入茄子，中小火继续翻炒2分钟，即可。

热心网友时间：2023-11-15 19:57

首先茄子不削皮切块后放入冷水中备用。把准备好的猪肉切成肉末，葱姜蒜切成丁。先把锅入放大量油加热，然后放入准备好的茄子块炸至焦黄，然后捞出备用。把油倒出少许后，锅内放入葱姜蒜翻炒，之后加入肉末翻炒，加入豆瓣酱继续翻炒，把炸过的茄子放进锅中一起翻炒片刻后加入盐和调料出锅即可。

热心网友时间：2023-11-15 19:57

把细长紫茄子，每个十字花切成4条，然后上锅蒸。葱切成葱碎，姜切成末，小米辣切圈。起锅烧油，把葱姜小米辣都放进去，再把剁好的肉馅放进去，再加入酱油，盐，蚝油，味精，直到肉末变色马上出锅。将炒好的肉馅浇在蒸的茄子上面，肉末茄子就做好了。

热心网友时间：2023-11-15 19:58

1、茄子洗净擦干水，在茄子上刷一层油。放入预热好的烤箱中层，200度烤30分钟。2、锅烧热，放入适量油，放蒜末、葱花、辣椒翻炒。3、放肉馅翻炒至变色。 4、肉馅变色后放入料酒、酱油、豆瓣酱、蚝油、糖翻炒至没有汤汁即可关火。 5、把烤好的茄子打开，把茄子肉搅一搅，然后放上炒好的肉馅再拌一拌，拌一拌味道会比较均匀。 6、再放入烤箱200度烤5—10分钟。 7、出炉撒香葱辣椒就完成啦！