转炉烤出来的面包为什么会塌陷?

发布网友发布时间：2022-12-28 10:34

共3个回答

热心网友时间：2023-11-01 10:42

面包会塌跟是否转炉烤制没有必然关系。
而是要考虑：
1、面团可能太软。
2、面包整形手法不对，或过度用力导致面筋断裂。
3、过度发酵，面团已失去支撑力。
4、做装饰时，刷蛋液太过用力，或面团表面堆了过多的食材。
5、没有烤熟（塌陷）或过度烘烤（回缩）。
6、如土司等面包出炉后没有震震并及时脱模（缩腰）。追答以上，仅供参考，可对照排除一下。

热心网友时间：2023-11-01 10:43

气没了

热心网友时间：2023-11-01 10:43

？？？？？

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