小松菜:丰富钙铁好吸收、防贫血更胜猪肝!

发布网友发布时间：2022-12-28 17:52

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热心网友时间：2023-10-23 20:07

【编辑部】体内铁质不足时，会产生呼吸困难以及疲劳的症状，然而台湾人习惯吃猪肝补血补铁，有没有比猪肝更好的补血食材呢？其实铁质的吸收率很低，日本管理营养师圆尾和纪指出，比起特地吃猪肝补血，更好的做法是在日常饮食之中，时常摄取富含铁质的食材来达到预防贫血的作用。

小松菜的营养价值

日本管理营养师矶村优贵恵表示，小松菜也是富含铁质，又同时含有维生素C以及叶酸的食材，能够让铁质的吸收率提高。日本料理研究家成泽正胡则认为，小松菜的钙含量居绿叶蔬菜之冠，更含有帮助美肌的β胡萝卜素、维生素C、矿物质等营养素，色素成分「新黄质」是对抗冬日肥胖的好帮手，异硫氰酸酯则能解毒、活化白血球、提高免疫力，预防感冒。

材料(1人份) 酪梨半颗、柠檬汁一大匙、小松菜80g、凤梨150g、水100ml。作法用汤匙挖出酪梨果肉后加上柠檬汁。小松菜切成4~5公分长。去凤梨皮后切成一口大小。将(1)和水混合、搅拌均匀后倒入玻璃杯中即可。