卤好鸭腿泡水能去味道吗

发布网友发布时间：2022-12-27 01:40

共2个回答

热心网友时间：2023-10-18 06:49

可以。

第一步，先将鸭子解冻洗净晾干再腌制！（洗的时候要特别注意鸭鼻子里面的脱毛蜡等残留清理干净！）

第二步，腌制鸭子:准备一只4斤重的鸭子，取一个盆，下入盐25-30克，下入姜末15克，下入葱末10克，下入秘制料酒30克，和匀后里外擦遍鸭子全身，并按摩10分钟！多余的酒渣和盐姜渣全部倒入鸭肚子里！还有鸭嘴也别忘了灌点进去！冬天腌制12个小时，夏天腌制6个小时。

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焯水:

将腌制好的鸭子洗净，下入开水中焯水，保持水90度左右不开的状态，别把油煮出来！注意不能盖锅盖。

焯水目的: 去异味！

经过这三个步骤再去卤制鸭子，腥味和异味全消除，卤制出的成品肉质鲜美，清香扑鼻。

热心网友时间：2023-10-18 06:50

能去味道，用生姜料酒按捏tam焯水去异味，腥味和异味全消除，卤制出来的肉质鲜美，清香扑鼻。