红龟粿怎么做?
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发布时间：2022-12-26 21:17
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热心网友
时间：2023-10-18 11:48
红龟粿的制作材料：
主料： 圆糯米 3斤(约作15个) 糖 10两 食用红色素 少许 菜脯米 1/2斤 红葱头 1两 金钩虾米 1两 油 3大匙 香蕉叶 10两(可以玻璃纸替代) 酱油 1大匙 盐 1小匙 五香粉 1/2小包 胡椒粉 1/2小包 味精 少许
教您红龟粿怎么做，如何做红龟粿才好吃
(1)将糯米浸泡5～6小时，洗净沥乾，用研磨机(或果汁机)打磨成米浆，放入粿袋中(较密实的面粉袋)，绑紧沥乾。其间不时翻动使其均匀乾水。待米浆完全乾水成硬块，从中取约4两米团放入滚水中煮开，其馀打碎成粉状。糯米团煮开後，放入糯米粉中，加糖，红色素将它揉成团状备用。
(2)把菜脯米泡水20分钟後洗净剁碎，红葱头及金钩虾米切碎备用。
(3)起油锅，将红葱头、金钩虾米爆香，加入调味料拌炒後盛起当馅。
(4)把糯米团分成15等份的小块，将适量的馅放入包好，外面抹点沙拉油。
(5)放入模子中压平，印出花纹(边上要厚一点蒸出来才好看)，再铺在香蕉叶上。 (6)厚的蒸20分钟，薄的蒸15分钟即可。 菜脯米内馅可以豆沙取代，同样的份量约须1斤豆沙。
