藜麦与糙米哪个对于训后碳水补充更好？这几个惊人的好处你一定要知道

发布网友 发布时间：2022-12-26 21:48

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热心网友 时间：2023-10-17 06:58

有在健身运动的人都知道糙米的营养成份比白米要好，因此，糙米就成为了健康饮食的理想碳水化合物。然而，随着健身运动的发展越来越多的人发现藜麦更是一种健康的碳水化合物来源，但藜麦跟糙米到底哪个在碳水化合物的比例上，适合健身人士摄取？

虽然，糙米的营养价值很高但藜麦对于训练后的膳食效能可能更好；首先，你要知道藜麦是另一种健康的碳水化合物，具有令人印象深刻的蛋白质与碳水化合物比例，与其营养丰富的对应物非常相似，可以帮助你在训练之后增加肌肉，同时，藜麦可以很容易地融入你日常生活的早餐里，或是训练前或训练后的餐点内，另外，它与糙米不同的是藜麦有白色、红色与黑色，可以让你的餐点获得不错的视觉效果。

藜麦富含蛋白质

藜麦被归类为完整的蛋白质，因为它含有所有人体必需的氨基酸，你一定知道蛋白质其实是由胺基酸组成的，而有些胺基酸会被称为「必需」(Essential)是因为人体无法自行制造这些有机化合物，必需从饮食中获取。如果一种食物内含有所有必需胺基酸，那么这种食物就含有「完全性蛋白质」（Complete Protein）这种营养丰富的碳水化合物已经获得研究的证实，并经由推广以几是随手可得的食材，因为它与糙米相比每100克将多出将近1倍的蛋白质含量，而蛋白质是一种促进新陈代谢的食物，我们的身体消耗更多的卡路里消化一杯藜麦而不是一盘米饭。

藜麦血糖指数低

我们都知道血糖指数(ycemic index，GI)是用来量度进食糖类后的2小时内，血糖水平上升幅度的一个指标，血糖指数一向被广泛应用在控制糖尿病患者的膳食，但近年也开始被引用于促进运动表现的用途。虽然糙米的血糖指数(68)低于白米(73)但藜麦只有(51)比它们的表现都要好，食用血糖指数低的食物，可确保糖份能稳定的释放到我们的血液中，这使得能量水平全天保持稳定，较不容易让身体堆积脂肪。

藜麦不含麸质

根据2013年的一项调查，美国大约有三分一人正在尝试减少或直接避免进食含麸质食品。一份不含麸质的餐单可以非常健康的，但它必须提倡进食天然不含麸质的食品。因为许多人认为进食「无麸质」食物就一定健康，实际上那些加工食品只是混入了改良淀粉。这并不比含麸质食物健康得多，因为垃圾食物始终是垃圾食物。许多科学家则认为，对那些无法放弃面包和义大利面的人来说，藜麦是最适合加入无麸质餐单的材料。这意味着你可以用精制的藜麦粉，轻松取代煎饼、意大利面或饼干中的小麦。

藜麦矿物质含量高

现今大部份人的日常饮食中都缺乏了许多重要的营养，尤其是某几种矿物质如镁、钾、锌和铁（女性），有趣的是藜麦内这四种矿物质的含量非常丰富，尤其是镁的含量为最高，基本上每一杯藜麦就能提供日常摄取量的3成。另外，在藜麦中同样含有一种名为植酸(Phytic Acid)的物质，这种物质会干扰人体对矿物质的吸收，所以在烹调藜麦之前必须先浸泡一段时间后，才能够有效减少植酸含量并增加可被吸收的矿物质含量。

藜麦纤维含量高

这些粒状种子可为你的肠道提供大量纤维，让你的肠胃感觉更容易充满饱足感。根据一项研究比较了4种不同的藜麦，并发现每100克藜麦中就有约10-16克的纤维，简单来说就是每一杯的黎麦就能拥有17-27克的纤维质，这样的含量是一般谷物的2倍以上，而煮熟的藜麦因为吸收了许多水分，内里的纤维含量就会大大减少。

资料参考／runtastic、goldfoodsusa

责任编辑／David