发布网友 发布时间:2022-12-27 20:38
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热心网友 时间:2023-10-21 04:23
材料
白玉苦瓜半条 鲑鱼头半个 瘦肉3两 红辣椒2支 葱1支 蒜仁3粒 姜1小块 豆鼓1小匙 高汤1碗 太白粉1小碗
调味料
酒1小匙 糖1小匙 豆瓣酱2小匙 酱油2小匙 盐1/4小匙
制作方法
作法一
苦瓜先切成4等份后去掉籽、囊以及肉膜后切成大块状,瘦肉先切片后用酱油、少许太白粉略腌一下,辣椒、蒜仁、姜切片,葱切段备用。
作法二
鲑鱼头正反两面抹上少许盐略腌,起锅热油,放入鱼头煎至表皮略为干黄后捞出并倒出多余的油。
作法三
放入辣椒、蒜仁、姜片、葱段等爆香,再放入苦瓜拌炒一下。
作法四
再放入肉片、豆豉拌炒,再依序加入豆瓣酱、高汤以及鱼头、水煮一下,再用酱油、盐、酒等一同烧煮至汤汁收干后再加入糖。
作法五
接着用太白粉水勾上薄芡,起锅前再淋上香油提香,盛盘后再撒上葱花作为装饰即可。
家常辣椒炒苦瓜的做法
材料
主料:里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗
做法
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。
10、大功告成,可以坐下来品尝一下美味了。
用料
主料
苦瓜500克
香菇2朵
焗苦瓜的做法
1.苦瓜去瓢洗净斜切大块,香菇温水泡发切成薄片
2.锅中热油,爆香香瓜,倒入苦瓜翻炒1-2分钟,加开水,焖约20分钟,加肉末煮至熟,调味即可出锅
食材
主料
苦爪
1条
瘦肉
100g
辅料
调和油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
姜
适量
算
适量
老干妈
适量
步骤
1.苦瓜一条,洗净剖两半掏出籽
2.瘦肉切小方块,厚点也没关系,加入适量盐,生抽,料酒腌制
3.苦瓜切方块,可以稍大块
4.姜切片,算子剥衣
5.坐锅热油
6.放入算子姜片爆香,待算子有点焦黄就可以了
7.倒入肉片炒出香味,倒入苦瓜翻炒,加入适量盐,生抽翻炒入味
8.苦瓜炒至略断生,加入清水没过苦瓜
9.盖锅盖大火烧开后,转中小火焖制
10.待汤汁变浓稠时,加入两勺老干妈,倒入适量老干妈红油拌匀
11.装盘
很家常的做法 材料:苦瓜 、鸡胸肉、鸡蛋 调料:盐、油、淀粉、鸡精 1、把苦瓜用挫刀挫成绿色的糊(当然只需要绿色那层..白色的瓤就免了)... 2、把适量鸡胸肉切丁剁蓉...加盐.淀粉.油(还可以加适量蛋清保证润滑口感).腌渍一段时间...
材料
苦瓜400克,熟牛腱肉100克,花椒油、精盐、白糖、香油、红油、味精各适量。
做法
1、苦瓜切成两半,挖去瓤洗净,切成薄片,下入沸水中焯一会,捞出沥水。熟牛腱肉切片。
2、将焯过的苦瓜装入碗中,加入精盐、白糖、香油拌均匀。
3、花椒中加红油、味精拌匀,浇在苦瓜上,将苦瓜摆在熟牛腱肉片上即可。
前言这是一道极经典的快手家常小炒,因为家常,这些菜自然就形成自己固有的定式及味道,常吃多了,比较起来,才知道做菜的不易,无它,因为每人都常吃这个菜,心里一比较,菜品的好坏,高下立见了。越是简单常见感觉易做的家常菜,就越不容易做好!心中有了标准,自然就要用心做菜了。
蒸苦瓜的做法
1.苦瓜洗净切成3CM宽的段,掏出里面的瓤
2.猪肉剁成馅,加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量,朝一个方向搅拌肉馅,使其上劲儿
3.将肉馅添入苦瓜圈中,入蒸锅,大火蒸10分钟
4.苦瓜装盘后,把盘中蒸苦瓜剩下的汤,入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡,淋在苦瓜圈上即可
准备好以上食材,将木耳还有香菇切碎,和猪肉末一起搅拌均匀,加点盐,加点淀粉水
苦瓜切成圈状,去籽。再用水煮煮,加盐,可以去掉点苦,不用太熟,可以捞起
等苦瓜凉了点,就可以把做好的肉末放进苦瓜圈里面。最后上蒸盘,即可。
蒸熟,起盘后,淋点老抽
苦瓜酿的做法
1.取一大碗,将香菇丁、木耳丁放入,加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀,与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅
2.将苦瓜洗净切去两头,取中段分切成均匀大小的苦瓜段
3.用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅,(瓤与皮交接的部分尽量多挖除,那是苦瓜最苦的地方),将苦瓜盅的内壁及表面介面处抹上一层干淀粉
4.将酿馅塞入苦瓜盅内,封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开,平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中,撒上少许椒盐,加盖蒸制8分钟左右取出,另取一锅,将盘中蒸出的原汁滗入,干淀粉少许调入清水搅匀(制成淀粉水),将淀粉水入锅勾个薄芡,将芡汗浇在苦瓜酿上,淋上少许香麻油趁热食用