盐焗鸡和风干鸡的区别

发布网友发布时间：2022-12-30 23:54

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热心网友时间：2023-11-01 02:28

盐焗鸡和风干鸡的区别是很大的。
1、第一个不同点是，这两道菜的起源地不同，风干鸡起源于湖北，属于湖北菜，盐焗鸡起源于广东客家一带，属于粤菜范畴。
2、第二个不同点，他们的制作方法也不同，风干鸡的制作方法是把鸡杀洗干净，加盐腌制，腌制的时候根据可个人口味加入花椒，辣椒等，时间一般是24个小时凉晒吹干，最好是有太阳的地方晒干，盐焗鸡的制作方法是，用广东三黄鸡宰杀洗净，用盐和沙姜粉涂抹鸡的全身腌制，用锡纸把鸡包起来，准备一个深一点的砂锅底部放上一层海盐，把鸡放在海盐上，在上面再用海盐把鸡盖住，用小火慢慢焗60分钟，60分钟以后鸡内成熟取出斩件装盘就好了，盐焗鸡采用新鲜的鸡，现腌现做。
3、第三个不同点，他们的风味不同，风干鸡属于干香型，风干鸡可以蒸着吃，还可以炖着吃，盐焗鸡的风味，口感是香滑软嫩，和风干鸡的口味类型完全不同。
4、第四个不同点，风干鸡需要提前批量加工好，易于保存，盐焗鸡采用新鲜的鸡，现腌现做不利于保存。