大豆油的营养价值 大豆油的食用注意事项
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发布时间：2022-12-29 07:14
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时间：2023-08-24 00:29
大豆油的营养价值是什么呢?大豆油在食用的过程中有什么是需要特别注意的呢?下面我们就来一起具体的看看吧~
大豆油的营养价值
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
讲大豆的营养价值及保健功能，首先必需了解大豆的成分，大豆的主要成分有大豆蛋白、大豆油、大豆膳食纤维、大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙、维生素和矿物质等。
1、豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，
具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;2、豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用;
3、豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。
大豆油的营养价值在防治一些中老年人的一些心脏症状上效果很好，它可以防治心血管疾病，可以保护机体，而且有益于神经、血管，对大脑的发育是很好的。
大豆油的食用注意事项
1、豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。
2、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。
大豆油的食疗作用
豆油味甘辛，性热，微毒;
具有驱虫、润肠的作用;
可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。
