土豆氧化了变黑还能吃吗

发布网友发布时间：2022-12-29 18:53

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热心网友时间：2023-10-27 11:23

土豆氧化了变黑还能吃。

土豆氧化变黑属于一种常见的现象，并不会对人体的健康造成伤害，发生原因主要是因为土豆中含有大量的淀粉，而淀粉容易与空气中的二氧化碳发生反应，从而容易导致土豆变黑。土豆氧化变黑之后只需要把表面的黑色物质切掉，然后用清水清洗即可。

土豆氧化变黑之后可能影响食用口感，建议生活中将土豆切好之后，可以浸泡在清水中隔绝空气，或切后马上烹饪，不要放置过长时间。

凉拌土豆丝的做法

1、准备土豆一个，把土豆切成均匀薄片，再切成细丝，尽量切得匀一点更加入味，切好以后放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，吃起来比较脆。青红椒各一片，切成细丝。

2、香菜切成段，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。

3、锅内烧水，水烧开以后先把土豆丝放入锅中，开大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟倒出来，快速过一下凉水，以免土豆丝回软，把土豆丝控干水分倒入盆中。

4、锅内烧油，把葱、姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香，起锅倒在土豆丝上面，加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀以后即可装盘上桌。