旮旯鸡的做法
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发布时间：2022-04-23 11:55
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时间：2022-06-19 08:06
鸡肉250g、洋葱半个、熟玉米粒2大勺、黄油3大勺、面粉5大勺、牛奶500ml。
装饰配菜：包心菜。
2.调味料：胡椒粉、盐巴。
准备裹衣有：面包粉、面粉、鸡蛋。
3.先把鸡肉切成小块。
4.洋葱切碎。
5.包心菜切丝备用。
6.炒菜锅里加入适当的油、放入洋葱、中小火炒成透明。
7.再加入鸡肉、胡椒粉、继续炒熟。
8.鸡肉炒熟后、加入熟玉米粒拌炒一下、即可先熄火、备用。
9.另起一小锅子、放入黄油、开最小火、黄油溶解后、加入面粉、炒拌均匀。
10.可用打蛋器搅拌炒。（使面粉和黄油融合一起）
11.之后慢慢加入牛奶、继续一边搅拌。
（建议：此时还是用打蛋器搅拌炒、黄油面粉比较容易化开、与牛奶融合。）
12.这是牛奶完全融合於黄油面粉里的样子。
（记得火别开太大、以免炒糊了。）
13.然后再把步骤八的鸡肉加入、继续炒拌至黏糊状态。
14.然后加入胡椒粉和盐巴调味好、即可熄火。
15.找个平底盘、稍微均匀涂上黄油、然后把煮好的步骤十五"牛奶酱鸡"倒入铺平於平底盘上、冷却冷藏。
（倒入铺平於平底盘上、最主要是为了容易散热、与方便分配量的大小。）
16.这是冷藏两小时后的样子。牛奶酱形成固体状态、然后分成适量的大小、做成一个个的小团子。
17.小团子表面先均匀的沾上面粉。
18.在裹一层蛋液。
19.最后再裹住一层面包粉。
20.放入约180度的热油里炸至金*、即可捞起。
21.捞起之后、用吸油餐巾纸吸去多馀的油分、就可以装盘使用了。
