黑椒肉柳是干什么用的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 11:50
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-13 07:35
食材 ：牛肉
辅料 ：酱油、绍兴酒、玉米淀粉、花生油、姜、大蒜、洋葱、黑胡椒粉、盐、糖
餐厅风格的黑胡椒牛柳，嫩，多汁，丰富，蔬菜清脆，美味的酱汁与蒸米饭完美搭配。
黑椒牛柳的做法
原料：1450克牛腰肉（(或盘子、无骨小排骨或牛里脊），切成5毫米厚的牛肉片
腌料：1汤匙酱油、1汤匙绍兴酒、1汤匙玉米淀粉
酱料：牛肉汤（或鸡汤）、2汤匙酱油、2汤匙绍兴酒、1茶匙黑酱油、1汤匙玉米淀粉、2茶匙糖、半茶匙粗磨黑胡椒粉、1/8茶匙盐
辅料：2汤匙花生油（或植物油）、姜、大蒜、洋葱，切碎、2个青椒
黑椒牛柳
制作步骤：
1、把牛排、酱油、绍兴酒和玉米淀粉放在一个中等大小的碗里。用手轻轻搅拌，直到牛肉表面覆盖一层薄薄的混合物，然后腌10到15分钟。
2、把所有酱料混合在一个小碗里。拌匀备用。
3、将生姜和大蒜加入一个小碗里。将洋葱和所有切碎的胡椒加入另一个碗中。
4、用不粘锅(或炒锅)中高火加热1汤匙油。油热时，加入牛肉，立即用钳子或筷子把牛肉分成单层。烤30秒左右，直到底部变成淡棕色。用铲子把牛肉翻过来，直到两边都变成棕色，但里面还是有点粉红色。把煎锅从炉子上拿开，把牛肉放在盘子里，放在一边。
5、将剩下的一汤匙油放入同一锅中，用中火加热。加入姜和蒜。快速搅拌直到有香味。加入白洋葱和辣椒。搅拌并煮20秒。
6、将酱汁混合物搅拌直至玉米淀粉完全溶解，然后倒入煎锅中。用锅铲立即搅拌，煮至酱汁浓稠，把煮好的牛肉放回去。快速搅拌几次，让所有的东西都沾上酱汁，OK就可以起锅了。
烹饪黑椒牛柳的技巧
1、选择正确的牛肉：我试过牛腰肉、牛排、无骨小排骨、牛里脊肉和里脊肉。所有这些都取得了很好的成果。如果你找不到这些牛肉，请尝试使用具有更细粒度且含有一些脂肪的牛肉。
2、尝试为每个切片保持相同的厚度和大小。
3、牛肉要腌制。整个过程将有助于软化牛肉和增加风味。再加上酱油会给牛肉带来美味。
4、烤牛肉不要不停搅拌。是我们使用扁锅的原因之一; 如果你把平底锅加热到非常热的温度，每一面只需要30秒左右的时间就能烤焦，而内部是粉色的。烤牛肉而不是搅拌会使牛排变得更好。
黑椒牛肉和黑椒牛柳有区别吗?
原料：黑椒牛肉的主要原料是牛肉块或牛肉片，而黑椒牛柳的主要原料则是牛里脊肉或牛柳肉。制作方式：黑椒牛肉是将牛肉与黑椒、蔬菜等一起炒制，使其味道浓郁。而黑椒牛柳则是将牛里脊肉或牛柳肉切成薄片，用黑椒酱汁腌制后煎炸至熟，保持肉质嫩滑。总体而言，黑椒牛肉和黑椒牛柳在口感和用途上也有...
黑椒肉柳为什么有红色
是由肌红蛋白氧化生成的。黑椒肉柳含有大量的肌红蛋白，肌红蛋白融解在黑椒肉柳里，在氧气的作用下变成红色，肌红蛋白可以为机体补充营养、增强肌肉力量，改善贫血等，对人体无害。
黑椒龙利鱼柳简介
对于那些在办公室长时间对着电脑的白领们，龙利鱼无疑是一个理想的选择。它富含欧米加-3脂肪酸，这种营养素具有强大的抗氧化功能，能够中和眼睛中的自由基，防止新血管过度生成，从而降低晶体炎症的风险，被誉为护眼的天然良药。特别之处在于，龙利鱼的结构独特，仅有一条位于中间的脊骨，而且身上的刺极...
猪肉有哪些新鲜的做法?
黑椒猪柳：选用猪里脊肉切成薄片，用黑椒酱、生抽、料酒等腌制后，快速翻炒至熟，这道菜色泽诱人，黑椒的香辣味能很好地提升猪肉的风味。梅干菜扣肉：这是一种传统的粤菜，将猪肉煮熟后切片，与梅干菜一起扣在碗里，倒扣在盘中蒸熟，肉质酥烂，梅干菜的香味浓郁，是一道色香味俱佳的菜肴。橙汁烤...
黑椒猪柳面的做法
1、猪排用刀背拍松改刀，正反两面撒盐和黑胡椒碎，加两勺黄酒匀抹在猪柳表面，按摩猪柳5分钟入味，静置半小时。2、剔下的猪骨、带肥膘猪肉同下沸水，入盐少许，大火熬汤，用细网瓢去杂质和泡沫。3、土豆、胡萝卜，蘑菇切块，待清除猪肉汤中杂质后下锅，同煮2小时。尝一口汤，根据需要添加适量的水...
黑椒猪柳制作方法
要制作美味的黑椒猪柳，首先将猪瘦肉切成条、片或者丝，放入一个碗中。在肉里加入适量的盐，再挤入一些醋，调入酱油和鸡精，撒上一些黑椒粉，最后加入少许地瓜粉，用手充分搅拌均匀，让肉片充分吸收调料的香味。这个过程需要大约15分钟，让肉质充分入味。青椒则需提前洗净，切成合适的大小，备用。接着，...
黑椒牛柳的做法
黑椒牛柳的做法 一、所需材料 牛肉切成柳状，黑椒粒或黑椒粉，洋葱，大蒜，生抽，料酒，盐，糖，油。二、做法步骤 1. 腌制牛肉：将牛肉柳用料酒、生抽、少量盐和糖腌制半小时，使牛肉入味。2. 炒制牛柳：油温五成热时，放入腌制好的牛柳快速翻炒至变色后盛出。3. 调味处理：留底油，放入黑椒...
叉烧肉用猪肉哪个部位
这几年广州各大酒楼酒店很受欢迎，还有烧腊师傅研制出“黑椒炭烧猪颈肉”其优点是吸收西式腌制火腿的方法，改良后制作的，口感香脆扑鼻，微辣爽口，无论是佐膳抑或是下酒，均是上选之策。叉烧用肥肉还是瘦肉 叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，味道略甜。叉烧分为三类，依次是瘦叉、花叉和...
焗烤黑椒猪柳温馨提示
要制作美味的焗烤黑椒猪柳，首要选择是新鲜的猪里脊肉，这样才能保证最佳口感。在腌制过程中，可以根据个人口味调整调料比例。如果你偏爱辣味，不妨多添加一些辣椒粉。建议使用热狗酱进行腌制，因为热狗酱含有预先调配的香料，且口感不会过于甜腻。若选择普通番茄酱，记得额外添加一些意大利香料粉。使用热狗酱...
黑椒牛柳的做法(黑椒牛柳怎么做)
正宗黑椒牛柳的做法 1、将牛里脊肉洗净，擦干表面水分，切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清、黄酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。4、把现磨黑胡椒...
