油酥怎么做 葱油饼
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发布时间：2022-04-23 11:32
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懂视网
时间：2022-07-04 13:39
1、开水渐渐倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在参加凉水和成面团。
2、和好的面团外表揉润滑饧15分钟
3、开端制造油酥：碗里参加5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状
4、大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多，轻轻有咸味就可以（可以随团体的口味添量）
5、饧好的面团擀成大薄饼状，涂上一层做好的油酥
6、在撒上葱花，卷起后分红10厘米长的小段，每一段先用手掌压扁平，拉长
7、从一头卷起，最初留一块，再压的平一点，卷好的饼立起来放在剩余面饼的扁平处
8、用手掌压扁，擀成薄饼状，炒勺放油，放入擀好的饼胚，烙制两面金黄即可
热心网友
时间：2022-07-04 10:47
材料
油酥
4根葱
1.5大匙白糖
1大匙花生油，或其它炒菜油
面团
2杯普通面粉
1/2 杯沸水
1/2杯冷水
盐适量
炒菜油适量
做法
【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）
【面团】：
1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。
2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。
4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。
5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。
6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金*即可。
做法二，
材料
中筋面粉（就是普通面粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，葱0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，盐0.5小匙
做法
1.准备好材料，葱切末。
2.先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
3.将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。
4.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）。
5.然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
6.平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金*了，里面就完全熟了~
做法三，
材料
"白胡椒 适量","葱 3-4支","白芝麻 适量","麻油 适量","海盐 适量","中筋面粉 400g","滚水 220cc","冷水 55-65cc","海盐 1t"
做法
1: 面团取一个干净的搅拌盆，混合粉类与盐，慢慢加入全部滚烫的热水，并同时用筷子辅助搅拌。
2: 面团接着加入冷水的部份，建议先慢慢加入40cc，并用搅拌棒搅拌均匀。
3: 面团剩余部分的冷水视面团吸水量再自行慢慢添加。将面团拌成团即可。
4: 面团搅拌均匀至成团后，将面团移出搅拌盆外，用双手搓揉面团约10分钟成不黏手的光滑面团即可。面团表面抹上少许油，放入干净容器中包上保鲜膜，让面团松弛40分钟以上（半天的时间也没问题）。
5: 调味将葱切成葱花并沥干多余水份。在葱花内拌入一些的白胡椒备用。
6: 面团将松弛好的面团分割成四等份。
7: 面团将面团擀成圆形薄片。
8: 面团面皮表面抹上一层适量的麻油。
9: 面团洒上葱花、一小搓盐、喜欢胡椒味重一些的人可以再自行加入。
10: 面团将面皮慢慢从一边卷起并卷紧。用双手将卷起的面条再轻轻捏紧，此时卷起的面条会更长，只要小心葱花没有从面皮中挤出即可。
11: 面团将卷起的面条再绕成一圈，放置一张大保鲜膜上。表面再罩上一层干布让面团松弛15分钟。
12: 面团将松弛好的面团，先用手轻压扁，洒上适量的白芝麻，利用擀面棍轻轻地擀至喜欢的薄度。
13: 平底锅内放入少许油，用中火将葱油饼煎至两面金黄即可。
14: 面团多余的面皮可以用保鲜膜一片一片包好，平放至冷冻库保存。不需解冻直接放至平底锅煎即可！
热心网友
时间：2022-07-04 12:05
葱油饼的用料
面粉600克 盐2克
鸡蛋2个 油酥适量
食用油适量 葱花适量
葱油饼的做法
步骤1
锅里添油煮沸，往葱花里浇一点，剩下的油里面加入80克面粉做成油酥。
步骤2
把面粉、鸡蛋和做好的油酥(放入一半)搅拌均匀。
步骤3
把浇上油的葱花里加上花椒油和食盐搅拌均匀后倒入面盆。
步骤4
用开水烫面，用筷子边加水边搅拌，把面搅拌成絮状，戴一次性手套和面不沾手，将面和成团盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏醒10分钟。
步骤5
把面团分成四份。
步骤6
在面饼上均匀抹上食用油和油酥，再将面饼一切为二。
步骤7
顺着切了的地方把面卷起来。
步骤8
卷好面饼收好口，防止油酥外漏，再擀好面饼。
步骤9
擀好葱油饼
步骤10
在电饼铛里均匀抹上食用油并加温。
步骤11
把擀好的饼放入电饼铛里
步骤12
饹一会翻面饼至两面饹至金黄，依次把其它三个饼也饹好，然后放入盆子里盖上盖子，可使其柔软口感好。
葱油饼的烹饪技巧
按上述方法饹的饼，大人小孩都爱吃，诸位可偿试一下吧！
热心网友
时间：2022-07-04 13:39
您好，参考以下方法:葱油饼中抹上油酥，外焦里酥，越嚼越香。食材明细面粉、葱、盐、十三香。1、面粉加少量开水，边加水边搅拌成絮状。2、再加入少量面粉揉成团。3、面团放到食品袋里醒面30分钟。4、油酥的做法：小半碗面粉，放入十三香、盐， 食用油加热后倒入碗中，搅拌均匀。5、面团揉搓成条切成等量的小剂子。6、取一个小剂子擀成薄圆饼，抹一层油酥摊匀，撒上葱花。7、卷成条状两头捏紧向中间挤成一个面团，再擀成薄饼胚。8、电饼铛预热，刷一层油，放上饼胚。9、煎至两面金黄出锅。10、切片。
