彩色鲷鱼烧的做法?
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发布时间：2022-04-23 11:05
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热心网友
时间：2022-05-03 01:46
做法
蜜红豆or豆沙馅先分成8份（1份20g），备用。
将四色鲷鱼烧材料中的「粉类」部分秤好，混合之后过筛备用。
再分别倒入50ml的牛奶后拌匀，调出四色面糊。
装有鲷鱼烧烤盘的松饼机依指示预热后，刷上少许融化奶油或葵花油/橄榄油。在鲷鱼烧模中各倒入约烤模一半深的面糊，放上红豆馅，再淋上剩下的面糊。(每一份面糊刚好可以烤两只Vitantonio烤模大小的鲷鱼烧。)
关上盖子加热，待绿灯亮起后打开查看烘烤状况，如果觉得不够熟，可以再盖回续烤约15~30秒左右。
烤好后以竹签小心取出，立于铁架上散热，待稍凉后再以食物剪刀修饰边缘即可。重复上述步骤直到用完所有面糊。
我用的松饼粉成分中已含糖，加上红豆馅也有甜度，所以就不另外加入砂糖或蜂蜜调和。也因为没使用到蜂蜜或鸡蛋等容易让饼皮上色的材料，较能烤出明显的红、绿鲷鱼烧色泽。加了在来米粉烤出来的鲷鱼烧，会多一个Q软的口感，如果没有在来米粉，也可以全用松饼粉代替。
