我是厨师,怎样才能把土豆丝切的又细又匀?

发布网友发布时间：2022-04-23 11:20

共6个回答

热心网友时间：2022-05-26 13:37

刀工这技术不是一朝一夕就能练成的。除了苦练还是苦练。
第一要会磨刀，磨好的刀，刀刃是一条线，不能偏；第二手腕要有力、要活，手腕力量足，才不至于切菜和按菜久了酸涩，所谓活是指握刀的手腕在每次提刀时不僵硬；第三要有架势，就是姿势要正；第四就是要勤练、勤琢磨。你就用土豆练刀工，先削皮，尽量要少带肉；再切片，每一刀的力度要均匀，切出的片要厚薄均匀；码齐之后再切丝，一下一下地要匀速，不能急；最后再把丝切成末，还是要一刀一刀地认真切。当你把土豆丝和胡罗卜丝都切成火柴棍的四分之一粗细，而且厚薄、粗细，都随心所欲时，那就要恭喜你小有成就了！

热心网友时间：2022-05-26 14:55

先把土豆不论方向，先切几片要切薄片。再把切完的平面，平放在案板上，左手按着土豆，右手用刀切。记住，切完一片，左手稍微挪一下贴紧刀背，右手下刀，就能切薄了。同样，把薄片叠成台阶状，按上述方法再切。这关键还是在于练，熟能生巧，多练练，时间长了，就能切好的。

热心网友时间：2022-05-26 16:29

刀工必须练！普通主妇可以说找找偷懒的方式来把土豆丝切细，你一个厨师，就是吃这碗饭的，你必须练刀工！刀工对菜肴影响很大，刀工不仅仅关系到菜肴的美观，还影响到做菜所需要的火候。
好刀工是厨师的招牌本事，你竟然想在这方面偷懒……

热心网友时间：2022-05-26 18:21

热心网友时间：2022-05-26 20:29

这个要靠练习，没有捷径可走的

热心网友时间：2022-05-26 22:53

多加练习，最好选大的土豆