好吃不腻的韭菜盒子在家里是怎样做的呢?
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发布时间：2022-04-23 11:21
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时间：2023-10-12 06:04
食材准备：普通面粉300克、自家土鸡蛋3个、新鲜韭菜1把、大小适中的胡萝卜3根、以及放在清水里泡软的红薯粉一碗。
做法：
1.接下来调配面糊，向面粉中逐步倒入清水，用筷子不停搅拌成稀面糊，倘若面糊中有不均匀的小颗粒，我们可以用纱布将其过滤一遍，要知道面糊处理的越细腻，制成的面饼就会越光滑。处理结束的面糊放在一旁静置15分钟。
2.趁面糊还在静置中，我们着手准备一下馅料：向炒锅中倒入适量的食用油，把3个鸡蛋依次打入，再拿筷子搅拌均匀，使蛋液受热均匀逐渐凝固成形时盛放到盘子里备用。
3. 韭菜放在清水下反复冲洗干净、沥干水分后，用刀切成细碎的韭菜末。
4. 胡萝卜用刀切成均匀的细丝，如果太长可以横刀切到想要的长度。
5. 接着将浸泡变软的红薯粉拦腰切断，长度保持在2厘米左右即可。
6. 下面把切好的韭菜末、胡萝卜丝、红薯粉、碎鸡蛋块、以及适量的食用盐放在同一个碗里，用筷子将材料混合均匀。这里不用担心馅料的汤汁太多，红薯粉吸水性良好汤汁可被充分吸入。
7. 随后将锅架在灶上，再把适量面糊倒入，拿铲子快速将面糊摊开，面皮受热会很快变薄、变透明。正反两面共煎制10秒钟，每面煎制5秒钟即可。
注意：煎制前锅中不需要倒油，直接放入面糊就可以了。面皮的形状不做*，但切记煎制时火力一定要小，否则面皮入锅后很容易被煎糊。
8. 做好的面皮依次摞在盘子里，每层间刷上一点清油防止粘连。
9. 之后取出面皮，再挖上适量的馅料放入。
10. 用手将面皮前后对折起来，拿小刷子蘸上一点剩下的面糊涂抹在面片开口处用作粘合。
11. 再用手拿起两端向中间翻卷对折，稍后将折口向下放置，这时我们就可以看到一个四四方方的韭菜盒子包好了。
12. 最后向煎锅中倒入适量清油、起锅烧油，先将对折面放入油中炸至金黄，再翻面继续煎制，等到韭菜盒子膨胀到饱满状态时就可以出锅装盘，端上餐桌与家人一起享用美味了。
