菠萝包做出来扁扁的是什么原因

发布网友发布时间：2022-04-23 12:04

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热心网友时间：2023-08-27 13:53

　　1:面筋没完全扩展就是没打好时间不够先慢后快打。
　　随着持续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。就好要继续打，面团很快变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状)就行了然后醒发
　　2:面粉筋度不行切记买的是高筋面包粉。
　　3:面团打过了(面筋全打断了。面团死了)。
　　4:面团分量过少。
　　材料：
　　1、干酵母2小匙，温水170克
　　2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个盐20克
　　菠萝包
　　3、软化奶油40克
　　4、蛋液少许
　　做法：
　　1、材料1混合
　　2、材料2放入，搅拌成团
　　3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
　　4、基本发酵40分钟--1小时
　　5、整型。整成圆型，收口在下面。
　　6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮

热心网友时间：2023-08-27 13:54

1:面筋没完全扩展就是没打好时间不够先慢后快打
随着持续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。就好要继续打，面团很快变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状)就行了然后醒发
2:面粉筋度不行切记买的是高筋面包粉
3:面团打过了(面筋全打断了。面团死了)
4:面团分量过少