外婆菜烧凤爪做法

发布网友发布时间：2022-04-23 12:04

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热心网友时间：2023-07-08 17:36

1. 选10支凤爪，肥嫩最佳！切成两段。洗尽。
2. 半锅水，煮沸，放入5片生姜片，再放凤爪，料酒1汤匙。煮沸状态下约1分钟。捞出沥干水。
3. 生姜片切丝，蒜剁碎成蓉。起锅待油热后放入姜蒜，炒香。
4. 放入凤爪炒匀，生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖半勺调成汁倒入。炒匀待凤爪上色且颜色均匀。
5. 加水，至将没过凤爪的位置。
6. 小火焖15分钟左右，大火收干。出锅。

热心网友时间：2023-07-08 17:36

食材
主料
鸡爪子
11个

辅料
油
适量
盐
适量
白糖
15g
料酒
10g
鸡精
5g
葱
10g
姜
5g
花椒
5g
八角
2瓣
香叶
2片
老抽
5g
老干妈
15g
干辣椒
10g

步骤

1.鸡手放水里泡一下

2.水烧开把鸡手焯一下

3.捞出控水

4.把爪尖剪掉

5.准备好葱段.姜片.干辣椒段.花椒.八角.香叶

6.锅里放少许油加点白糖开始熬糖色

7.看糖已经变成金红色

8.下葱段.辣椒段.姜片.花椒.八角.香叶炒香

9.把鸡手下锅加料酒翻炒

10.颜色不够可以加点老抽

11.加水大火烧开放点老干妈酱

12.加少许盐，改小火炖约15分钟

13.这时鸡手已熟

14.加鸡精大火把汤汁收干

15.出锅装盘即可