为什么剁白菜的时候放点盐会出水?

发布网友发布时间：2022-12-23 00:18

共2个回答

热心网友时间：2023-07-12 23:56

盐是一种渗透胁迫物质，而水是从高水势向低水势流动，白菜细胞中的水势高（
细胞质
浓度低）（水势的值为负值）于外界，水就从细胞中流失，白菜就出水了。

热心网友时间：2023-07-12 23:57

大多加工白菜馅的时候一定要用盐使之出水，因为白菜含水分较多，在拌馅的时候如果不使之之前出水拌馅的时候白菜就会大量出水使馅变稀
再看看别人怎么说的。

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