蛋花汤为什么做出来像是蛋块汤

发布网友发布时间：2022-12-23 01:11

共2个回答

热心网友时间：2023-12-18 17:21

原因蛋液没有打散。应该将鸡蛋稍放点水打匀成为蛋液，在汤翻滚的时候匀速倒入锅内，要想成为片状的蛋花就沿着锅转圈倒，从里向外螺旋转圈，要想成为很散的小蛋花，在蛋液里稍多加点水，汤烧开后匀速倒入锅内用勺子搅拌几下就散开了。部队做的蛋花汤几个鸡蛋能做一桶汤，还都能看到蛋花，但是前提是要勾芡，不然蛋花就沉底了。

热心网友时间：2023-12-18 17:21

鸡蛋液没搅开搅散，.就变成蛋块汤！

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