求教:怎样用猪皮制西肚?

发布网友发布时间：2022-12-22 00:37

共4个回答

热心网友时间：2024-12-13 11:36

猪肘子用开水烫一下，洗净，去骨备用。猪皮切细丝备用。锅内水开焯胡萝卜丁和豌豆，焯熟就可以了，去出备用。肘子肉和肉皮放入，加葱姜、料酒、鸡精，开锅后小火1小时以上。煮好的肘子肉切成片或块。另碗内加入胡萝卜丁和豌豆放上猪肘子肉片，皮朝下，把煮肉用的汤加盐后浇在碗里摆好的肉上，下冰箱冷藏即可。然后倒在板上（像碗的形状）切成片即可。

热心网友时间：2024-12-13 11:37

说得不对,应该是把肉皮充分风干,再用凉油浸泡一夜,逐渐升温炸制,一直到全部发开,最后用碱水洗去油.水漂去碱味,再用它做菜.

热心网友时间：2024-12-13 11:37

量产还是自己小做一次？两广做法是用油炸的，家庭小做一次会得不偿失，还不如买两张来得便宜！我炸了三年西肚，工序倒不复杂，但很讲究！控制不好就会出现“大花”现像，就是西肚上的气泡很大一个！没人手把手指点你很难做出一张好的西肚！你确实想做的话，再追问我吧！

热心网友时间：2024-12-13 11:38

先刮毛后用火烫毛。在用食用票白水漂白，在晒制干，后用油发制即可？