鸡肉云吞怎么做好吃窍门?
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发布时间：2022-12-23 01:58
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时间：2024-03-11 13:27
步骤 1
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鸡肉选鸡腿的肉口感比较嫩滑，胸肉有点渣。 去皮鸡腿肉，半肥瘦猪肉，一起搅成末，加所有调料放一起
步骤 2
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姜末加开水稍微泡一下
步骤 3
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虑出一汤匙姜水加入肉末，剩下的姜末，再加点开水泡着，待会虑进煮鸡骨架的汤里
步骤 4
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搅拌均匀
步骤 5
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鸡骨架洗干净，加水煮开后，倒入刚才剩下的姜水(只要水，姜虑出来扔掉)，边包云吞边小火熬煮
步骤 6
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取一片云吞皮，放适量肉末，不要像包饺子那样团在中间，而是分散开来薄薄的贴着大部分云吞皮的中间
步骤 7
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手指合拢
步骤 8
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然后用指尖稍微捏，不用太用力，肉馅的粘性会把皮粘起来的。但是也不要太小力，煮的时候皮会整个脱出来。这个力道大家包一次，煮过之后，大概就知道以后要什么力度了
步骤 9
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这样就好了。继续包完剩下的
步骤 10
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一个小视频希望能更好表达我的意思 手指收拢的时候，其实手掌是不出力的，就是说，只有在捏云吞的收口处，中间我是没有用到力气去抓紧的，这样包出来的肉质会比较嫩滑
步骤 11
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捞起鸡骨架
步骤 12
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将云吞放入滚开的鸡汤。可以分两次煮，不要一次放满满的
步骤 13
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加入云吞后，用勺子伸到锅底，勺子贴着锅底，顺着一个方向往前推，这样可以防止粘锅，顺着一个方向可以避免弄破云吞皮。 稍微推两三下就好，等待汤煮开，加一点冷水，再煮开就好了。装起来在碗里
步骤 14
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煮熟的云吞会飘起来
步骤 15
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青菜洗净
步骤 16
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小葱洗净切碎
步骤 17
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适量加入生抽，蘑菇精/鸡精/味精，稍微拌匀
步骤 18
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蘑菇精
步骤 19
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这样已经可以吃了
步骤 20
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喜欢青菜的同学，烫几根青菜，不用太久，煮太久会失去脆脆的口感
步骤 21
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捞起青菜，加入少许葱花在表面就好了
步骤 22
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可以准备小葱＋指天椒末
步骤 23
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加少许生抽和芝麻油，沾一点这个葱花辣椒酱，👍
热心网友
时间：2024-03-11 13:27
馄饨皮
适量
肉馅用料
鸡肉
约200克
半肥瘦猪肉
约100克
姜末
1汤匙
开水
约2汤匙
耗油
约1汤匙
生抽
约1汤匙
白糖
约2茶匙
盐
约1茶匙
五香粉
约半茶匙
胡椒粉
约半茶匙
淀粉
1汤匙
油
1汤匙
麻油
半汤匙
汤需要用的材料
鸡骨架
一只
水
适量
青菜
适量
小葱
几根
盐，生抽，胡椒粉，蘑菇精(味精/鸡精)，麻油
适量
鸡肉云吞(爽滑不渣)的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
鸡肉选鸡腿的肉口感比较嫩滑，胸肉有点渣。 去皮鸡腿肉，半肥瘦猪肉，一起搅成末，加所有调料放一起
步骤 2
姜末加开水稍微泡一下
步骤 3
虑出一汤匙姜水加入肉末，剩下的姜末，再加点开水泡着，待会虑进煮鸡骨架的汤里
步骤 4
搅拌均匀
步骤 5
鸡骨架洗干净，加水煮开后，倒入刚才剩下的姜水(只要水，姜虑出来扔掉)，边包云吞边小火熬煮
步骤 6
取一片云吞皮，放适量肉末，不要像包饺子那样团在中间，而是分散开来薄薄的贴着大部分云吞皮的中间
步骤 7
手指合拢
步骤 8
然后用指尖稍微捏，不用太用力，肉馅的粘性会把皮粘起来的。但是也不要太小力，煮的时候皮会整个脱出来。这个力道大家包一次，煮过之后，大概就知道以后要什么力度了
步骤 9
这样就好了。继续包完剩下的
步骤 10
一个小视频希望能更好表达我的意思 手指收拢的时候，其实手掌是不出力的，就是说，只有在捏云吞的收口处，中间我是没有用到力气去抓紧的，这样包出来的肉质会比较嫩滑
步骤 11
捞起鸡骨架
步骤 12
将云吞放入滚开的鸡汤。可以分两次煮，不要一次放满满的
步骤 13
加入云吞后，用勺子伸到锅底，勺子贴着锅底，顺着一个方向往前推，这样可以防止粘锅，顺着一个方向可以避免弄破云吞皮。 稍微推两三下就好，等待汤煮开，加一点冷水，再煮开就好了。装起来在碗里
步骤 14
煮熟的云吞会飘起来
步骤 15
青菜洗净
步骤 16
小葱洗净切碎
步骤 17
适量加入生抽，蘑菇精/鸡精/味精，稍微拌匀
步骤 18
蘑菇精
步骤 19
这样已经可以吃了
步骤 20
喜欢青菜的同学，烫几根青菜，不用太久，煮太久会失去脆脆的口感
步骤 21
捞起青菜，加入少许葱花在表面就好了
步骤 22
可以准备小葱＋指天椒末
步骤 23
加少许生抽和芝麻油，沾一点这个葱花辣椒酱
热心网友
时间：2024-03-11 13:28
主料：馄饨皮、鸡脯肉
辅料：大葱
调料：香菜、榨菜碎、紫菜、胡椒粉、味精
取土鸡两块鸡脯肉、腿肉。放适量生姜、大葱、盐，剁碎成茸。搅拌均匀的鸡肉馄饨馅
剩余的鸡肉剁成块，放姜、花椒、八角，小火慢炖一个半小时
馄饨包好
碗中放盐、味精、胡椒粉、香菜、紫菜、榨菜碎
将馄饨煮熟。
将鸡汤冲入碗中，把混沌放到碗里。
技巧：
1.土鸡味道鲜美，要处理干净，小火慢炖出滋味。
2.馄饨馅只放生姜、大葱，充分剁碎，搅打成茸。
3.开水煮馄饨。保证汤香清澈，原汁原味。
热心网友
时间：2024-03-11 13:28
所需食材:
鸡胸肉200克 小香菇6个 葱1根 胡萝卜1小根 鸡蛋1个 馄饨皮适量国o回p做法步骤
1. 绞肉机里放入切小块的鸡胸肉，放入洗净的香菇，葱段胡萝卜块，绞碎盛到大碗里备用。
2. 肉馅里放入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐，1勺香油，1勺花生油，1小勺胡椒粉，分多次加入清水一个方向搅拌均匀。
3. 馄饨皮中间放适量调好的馅，卷两下漏个边，把下面两边放在一起捏死。
4.起锅烧水，锅开放入包好的馄饨，开锅后鸡蛋打散撒到锅里，放适量撕碎的紫菜，放入适量盐和鸡精，期间要不时搅动，馄饨变大浮上来就是
熟了，撒葱花，就可以装盘开吃了 @吃货薯
