德州扒鸡咋做
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发布时间：2022-04-23 10:03
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时间：2023-07-01 14:58
德州扒鸡制作方法：
主料：
鸡1000克
辅料：
口蘑10克桂皮5克丁香5克花椒5克陈皮5克砂仁5克草豆蔻5克沙姜5克八角5克茴香籽[小茴香籽]5克白芷5克
调料：
姜5克酱油200克盐15克麦芽糖50克花生油300克
烹饪步骤：
1.在活鸡脖下宰杀褪毛，剥去脚爪上的老皮，在鸡腹下近*处横开3.3厘米长的刀口，取出内脏、食管，割去*，用清水冲洗干净，将鸡的左翅自脖下的刀口插入，使翅尖由咀内侧伸出，别在鸡背上，将鸡的右翅也别在鸡背上。再把两大腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入小腹内，晾干水分。
2.饴糖加清水250克调匀，均匀地抹在鸡身上。锅内放入花生油，在中火上烧至八成热时，将鸡入油炸至呈金*捞出，沥干油。
3.把炸好的鸡放入锅内加清水（以漫过鸡为适），加药料包（即桂皮、丁香、花椒、陈皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷）、生姜（用刀稍拍）、精盐、口蘑、酱油，用铁筷子将鸡压住，置旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮（保持似开非开，不能滚沸），至鸡酥烂时即可，煮鸡时间要根据不同季节与鸡的老嫩而定，捞鸡时切勿损坏鸡皮影响美观，煮鸡的原汤可留作下次煮鸡时继续使用，鸡肉香味更加醇厚。
德州扒鸡的做法和配料
德州扒鸡的做法：1. 准备材料：鸡腿肉、洋葱、土豆、胡萝卜、青椒、红椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。2. 将鸡腿肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。3. 将洋葱、土豆、胡萝卜、青椒、红椒切块备用。4. 热锅凉油，将鸡块煎至两面金黄色，盛出备用。5. ...
德州扒鸡配方 4步教你做出德州扒鸡
1、将土鸡处理干净，把两只鸡腿塞进鸡肚子，鸡翅从鸡的嘴巴里穿出来。2、用蜂蜜水均匀涂抹在鸡的全身，等油温烧到180度，把塞好的鸡放在油锅里炸到金黄色捞出。3、在锅里加入高汤，烧好之后放入配好的中药包，再把炸好的鸡放在锅里大火炖上20分钟小火在炖20分钟。4、文火慢炖6个小时，出锅。
怎样做五香脱骨、肉嫩味纯的德州扒鸡?
准备工作：将鸡清洗干净，去除内脏和杂质。用刀在鸡身上轻轻划几刀，以便调味料更好地渗透。腌制：准备腌料，包括生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、糖等。将腌料均匀涂抹在鸡身上，确保每个部位都能腌制到。然后将鸡放入冰箱中腌制4小时以上，最好过夜，以便充分吸收调味料。烹饪：将腌好的鸡取出，...
做正宗的德州扒鸡需要哪些配料?
主料：选用优质的散养三黄鸡（即黄羽、黄皮、黄脚的鸡）为最佳，体重一般在1.5公斤左右，肉质鲜嫩，口感最佳。辅料：姜：适量，用于去腥增香。葱：适量，同样用于去腥增香。料酒：适量，用于提香和去腥。盐：适量，用于调味。白糖：少量，用于提鲜和调色。生抽（酱油）：适量，用于上色和增加鲜味。...
正宗的德州扒鸡怎麽做?
德州扒鸡的特点是脱骨和五香具备。制作德州扒鸡的工艺如下：1.宰杀活鸡：注意把血倒净，保持鸡身色体鲜艳。2.去毛：将鸡周身的冻皮、爪皮、嘴帽搓去，将下腹剖开摘内脏，将颈部割开小口，摘去鸡嗉、气管等，放入清水中冲净血水污物。将鸡翅由喉门插进伸出嘴外，鸡腿插入腹中盘。3.沥净水分，然后...
制作德州扒鸡需要提前做什么准备?
德州扒鸡是一道传统的山东特色菜肴，其制作工艺精细，口感鲜美。为了制作出一道地道的德州扒鸡，需要做好以下准备工作：选材：首先，要选择一只质地紧实、肉质鲜嫩的整鸡。最好选用土鸡或者三黄鸡，这类鸡的肉质较为鲜美，适合制作扒鸡。准备调料：德州扒鸡的调料主要包括生姜、大葱、料酒、食盐、白糖、生抽、...
德州扒鸡的介绍
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。1早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡...
如何做出正宗的德州扒鸡?
德州扒鸡是中国山东省德州市的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。要做出正宗的德州扒鸡，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是制作德州扒鸡的详细过程：材料准备：选用一只约1.5公斤左右的品质优良的三黄鸡（即黄羽、黄皮、黄脚的鸡）；葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料；老抽、生抽、...
山东的美食德州扒鸡是怎么做的
1 以选用l千克左右的当地小公鸡或未下蛋的母鸡为好 2 将鸡颈部宰杀放血，在60℃的热水中浸烫褪毛，清洗干净。在鸡右翅前面颈侧开一小口，拉出食管和气管。在腹下靠近肛门处开口，掏净内脏，冲洗干净 3 将光鸡放在冷水中浸泡净血水，捞出控干水分，放在工作台上整形，将双翅从颈部刀k.j叉插入，...
有什么简单的方法可以做出美味的德州扒鸡?
德州扒鸡是中国山东省德州市的传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而闻名。以下是一种简化版的家庭做法，可以在不需要专业厨具的情况下，也能制作出美味的德州扒鸡。准备材料：整鸡一只（约1.5公斤左右）生姜一块 葱几根 料酒适量 盐适量 酱油适量 白糖少许 八角几颗 花椒少许 桂皮一段 香...
