德州扒鸡为什么从古至今都那么出名?
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发布时间:2022-04-23 10:03
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热心网友
时间:2023-07-03 07:26
德州扒鸡一直很出名,就是因为他的做工以及味道都是出了名的好!
德州扒鸡之所以能经久不衰,其原因之一是在选料上要求十分严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话:“原料是基础,生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的,而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。其原因之二是制作工艺十分精细。
德州扒鸡来历:德州扒鸡是由烧鸡演变而来,其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载:韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家,产于公元1616年(明万历43年),世代相传至今。清乾隆帝下江南,曾在德州逗留,点名要韩家做鸡品尝,后龙颜大悦,赞曰“食中一奇”,此后便为朝廷贡品。1911年(宣统3年),韩世功老先生总结韩家世代做鸡之经验,制作出具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”,社会上习惯把韩世功先生称为第一代扒鸡制作大师。
二十世纪初,德州经营烧鸡者更如雨后春笋,名店众多,相互竞争,皆在质量上狠下功夫。始有“宝兰斋”店主侯宝庆,悉心研究,在烧鸡、卤鸡和酱鸡的基础上,根据扒肘子、扒牛肉的烹调方法,开创了扒鸡生产工艺。
至1911年,德州老字号“德顺斋”烧鸡铺掌柜韩世功等人,对传统的工艺与配方进行改进,添加了多味健脾开胃的中药,又结合侯宝庆制作烧鸡、扒鸡的经验,揉进了炸、熏、卤、烧鸡的方法,既考虑了当地习俗,又兼顾了南北口味,经多次试制,终于生产出了“五香脱骨扒鸡”:因为是加入了多种药材烧制,故称“五香”;成熟后提起鸡腿一抖,肉骨即行分离,谓之脱骨。他们制作的扒鸡炸得匀,焖得烂,香气足,且能久存不变质,故很快在市场上打开销路。尤其是津浦铁路通车后,德州扒鸡的名声也随着旅客的尝食,远播南北,成为北方整鸡卤制的特色名吃。
新中国成立后,德州扒鸡的生产条件和生产工艺又有了很大的改进。五十年代初,德州市成立了国营食品扒鸡公司,集中经营扒鸡。该公司汲取百家之长,保持并发展了这一传统名食的独特风味,曾被山东省商务厅和国家商业部评为优质产品,1956年在全国食品博览会上被评为一等名牌产品,1983年被评为中国“十名鸡”第一名,还被第一次由国家有关部门组织编写的《中国名菜谱》第六辑列为145种名菜之首,更加蜚声海内外。
热心网友
时间:2023-07-03 07:27
因为第一套味道是真的特别好吃,不然消费者也不愿意去为他买单,而且德州扒鸡是出了名的品质特别好
热心网友
时间:2023-07-03 07:28
鸡肉蛋白质含量高,富含多种氨基酸,容易消化,是温补益气佳品,再加上扒鸡做法独特,口感极佳。
热心网友
时间:2023-07-03 07:28
他之所以可以一直很出名,就是因为它的做工以及味道都是出了名的好。而且它的制作工艺是十分精细的。
德州扒鸡为什么从古至今都那么出名
德州扒鸡一直很出名,就是因为他的做工以及味道都是出了名的好!德州扒鸡之所以能经久不衰,其原因之一是在选料上要求十分严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话:“原料是基础,生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的,而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。其原因之二是制作工艺十分精...
德州扒鸡为什么出名
1、味道鲜美。正宗的都非常嫩,脱骨、入味儿,靠的就是长时间的煮制,大点的的鸡要煮五个小时以上。2、与津浦线有很大关系。德州是山东的北大门,上北出了德州就到了河北地界了。列车路过此地,不管是出山东还是入山东,乘客总要买些叫卖的特产,德州扒鸡便是不二之选。另外,德州归北京铁路局管辖...
德州扒鸡为什么那么出名?
总之,德州扒鸡之所以如此出名,是因为它独特的制作工艺、丰富的口味、深厚的历史底蕴、广泛的影响力以及不断创新的发展。这些因素共同使德州扒鸡成为了中国餐饮行业的一颗璀璨明珠,吸引了无数食客前来品尝。
德州扒鸡的相关故事,急!!!
候宝庆走在前面,韩世功紧跟其后,张、崔等各家也不相让,为德州扒鸡的出名,都有一份不可磨灭的功劳。就说韩世功吧,他是一位不善言谈,攻于心计的买卖人,他在实践中摸索和总结了前辈、同辈制作烧鸡、扒鸡的经验,选两鸡之优,改进了工艺,增加了配料,又在原鸡的洗理和烹炸上,特别是焖煮过程上下了一番功夫,一...
德州有什么出名的地方小吃?
德州五香脱骨扒鸡,简称德州扒鸡,它以熟烂脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名,有神州一奇之美称。德州扒鸡已有300年的历史。早在明代,德州城内及水旱码头上,即有叫卖烧鸡者。1692年扒鸡面世,并出现了扒鸡、烧鸡同产同销的并存局面。1702年康熙皇帝南巡时,尝到了五香脱骨扒鸡,龙颜大悦。从此...
德州扒鸡哪个牌子正宗 德州扒鸡哪家最正宗买购网
德州扒鸡在德州有两家比较出名,一个事三八路的美食城,另一个是德州扒鸡公司。建议买扒鸡还是去美食城买,方便安全实惠。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡...
“中华第一鸡”要上市!吃鸡,德州是认真的!德州鸡发展的历程是怎样...
德州鸡最早起源于明朝初期,这个时候就已经出现了相关烧鸡品种,烧鸡对于当时人们来说非常罕见,当时人们对这个陌生的烧鸡并不是很喜欢,但是当时做烧鸡的人选择了非常优越地理位置,这个地理位置商人和普通民众都非常多,人们络绎不绝都会经过这家烧鸡店,再加上烧鸡店本身就非常香,因此,后续有人开始去尝试...
德州扒鸡由来的故事?
提着这两只烧鸡,贾建才拜访了德州城里的马秀才,请他给烧鸡起个名字。老夫子详细问了烧鸡的做法,边吃边吟,一首诗瞬间而就:热中一抖骨肉分,异香扑鼻竟袭人;惹得老夫伸五指,入口齿馨长留津。”诗成吟罢,脱口而出:“好一个五香脱骨扒鸡呀!”德州五香扒鸡之名随之传扬开来,流传至今。
中国四大名鸡,为何德州扒鸡是第一名?
不管是用木头还是香料,都是熏制出来的,有着独特的香味,这也是最吸引人的地方。这么有名的鸡排在名单的最后有什么原因吗?事实上,在烤鸡的行列中,站在这个位置应该是值得期待的正宗传承人。祖先本身就是从烧鸡的生产中诞生的,这种食物是偶然诞生的。文人墨客虽然很喜欢,但要想挤在前面,他们真的得...
德州扒鸡是哪个地方的菜?炖鸡的话,需要多长时间呢?
扒鸡,说白了,是产于山东省德州市的德州扒鸡。在高新科技尚未繁荣的古时候,德州市由于位于京中通向南方地区九个省区的交界处地区,且漕运十分兴盛。因而市场经济在德州市取得了很大的进步,全国各地的生意人来往交易会,相通进出口贸易,除开推动经济的发展,也是使德州市结合了全国各地的多样化特色美食。