莲藕不粉是什么原因

发布网友发布时间：2022-04-23 10:02

共3个回答

热心网友时间：2023-10-10 16:41

莲藕属于一种滋补食材，大部分情况下莲藕都是用来煲汤的，喝了莲藕汤之后对身体健康也是有好处的。当然，莲藕的吃法还是非常多的，想要让莲藕汤变得更有营养，在炖汤的时候最好选择冷水为好，开水尽量还是不要用。那么，有的人喜欢吃粉一些的莲藕，那么莲藕怎样煲才粉呢?

炖莲藕容易软诀窍

一、正确选材

选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面;而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤，粉藕炖出来的藕才会粉、烂。
怎么鉴别粉藕和脆藕：
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐*,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。细一些的头部比较脆。
总之，一般炖藕所用的藕以粉足者为佳。且要刚从藕塘挖起来不过三天的藕，还专门要挑胖大肥硕的中段，这样的藕煨汤粉而无丝，软糯清甜。

热心网友时间：2023-10-10 16:42

你好，这可能是由于你买的莲藕不够老，也就是说你买的莲藕太嫩了，莲藕本身的淀粉含量不够高，所以怎么炖都不粉，也有可能是你买的莲藕的品种的关系造成的。
意见建议：所以下次去买来炖的时候你就要选老一点的莲藕，或者你直接跟买藕的人说你是拿来炖的，要粉一点的，他自然会帮助你挑了啊。还有炖的火候要掌握好，时间炖长一点。

热心网友时间：2023-10-10 16:42

水的温不够